「茄子食べたいなぁ　揚げ茄子作ってよ！」スーパーに一緒にお買い物に行って、そそくさとカゴに茄子を入れるダーリン。茄子って最近は１年中ありますよね(^-^;)少々季節外れではあるけど、リクエストをもらった方としてはついつい張り切ってしまう…って言うのは主婦の悲しい習性か？（笑）茄子は皮の黒い色素に栄養があるんですよね。そして夏場は身体を冷やしてくれる…っておぃ！（笑）この寒いのに冷えると困るぢゃないの〜(^▽^;)と言う事で一工夫。身体をポカポカ温める、生姜をたっぷり使いました♪そして油を吸いすぎないように、丸ごと揚げてから裂いてあります。丸ごと揚げると、周りは程よいコクがあって、中は蒸されてトロ〜リ♪揚げ茄子と焼き茄子の良いとこ取りみたいな感じなんですよ(*^-^*)vスープ代わりになるように、あんはたっぷり目。熱々のあんがかかった茄子なんて、夏には想像できないわよね（笑）今でこそおいしい茄子料理かもしれません(^-^)おいしそう〜♪と思ってくださったら、↑ﾎﾟﾁｯと一押しよろしくお願い致しますm(_ _)m「丸揚げ茄子のエビあん」【材料】3人分＊茄子3個＊エビ小10匹程度＊ショウガ１片（針ショウガにする）＊刻みネギ適宜＊サラダ油適量＊ダシ汁500cc＊日本酒大さじ1＊みりん大さじ2＊塩（粗塩）小さじ2/3＊薄口醤油大さじ1＊水溶き片栗粉（片栗粉大さじ1＋水少々）【作り方】　　1.【下ごしらえ】　　エビは殻を剥いて塩（分量外）を振って揉み、　　ぬめりが出たら洗い流し、背わたを取る。　　荒めのみじん切りにしておく。2.【あんを作る】　　鍋にダシ汁を一煮立ちさせ、調味料で味を調えてからエビを加える。　　水溶き片栗粉を回し入れて沸騰させ、とろみが付いたらできあがり。3.【揚げる】　　たっぷり目にサラダ油を熱し、茄子を丸ごと揚げます。　　（2〜3分で火が通ります）　　触れるようになったら食べやすく裂いておきます（火傷に気をつけて！）　　器に盛り、上から熱々のあんをたっぷりかけ、生姜とネギを添えたら完成です。茄子紺に、エビの赤と白が映えて彩り的にも奇麗な１品に仕上がりました(*^-^*)おもてなしにもいい感じ♪食べているうちに身体もポカポカと温まって来ます。いや〜生姜のパワーってすごいわ！この日は中華蒸し鶏と一緒にいただきました。これ、蒸した鶏肉をスライスしてあるだけなんだけど、辛子醤油やポン酢で食べるとおいしいの♪昔まだレパートリーが少ない頃は、おもてなしと言うとコレだったっけ（笑）大葉をたくさん添えて、一緒に食べてもgoodです。ただ蒸すだけの簡単料理なんだけど、野菜と一緒にズラ〜っとスライスを並べると豪華で見栄えがするんですよね(^-^)お酒にも良く合うので、飲み会のお供におすすめです。（作り方はこちらを参考にしてくださいね）さて、今日はこれから排水パイプのお掃除があります。頑張らないとなぁ（何を？w）奇麗にしてもらったら、そろそろクリスマスの仕込みに入る予定です。さて、何から始めようかな♪続きはまた後日(^-^)いつも応援ありがとうございます！みなさんの応援が励みになっています。今日も ←ﾎﾟﾁｯと一押し、応援して行ってくださったらうれしいです。どうぞよろしくお願いします！(^-^)＊人気blogランキングに参加しています。