【材料】　1単位＝12個当たり・ぬるま湯…大さじ1・白神こだま酵母…小さじ1・国産強力粉…300ｇ・砂糖（素精糖）…大さじ2・塩…小さじ1・りんごジュース（濃縮還元タイプ／生活クラブ）…1缶（195g）＊朝、自宅で1単位、最終確認のために焼き、　イベントのためにP保育園で午前中に8単位焼きました。【工程メモ】・生地作り…〓ぬるま湯に酵母を振り入れ、しばらく放置後溶かします。　　　　　　〓大きめのボウルに粉、砂糖、塩を入れて混ぜ、〓とりんごジュースを入れ、　　　　　　　木杓子などでひとまとまりになるまで混ぜます。　　　　　　〓機械（スーパーコスモ／クイジナート系）のワークボウルに入れて、1分30秒回します。　　　　　　〓丸めてボウルに戻し発酵へ。・フロアータイム…約60分（保温保湿に注意しつつ）。・ベンチタイム…約10分。・ホイロタイム…約50分（　〃　）。・焼成…200℃で10分〜15分。【ひとこと】出張でパンを焼いてきました。午前中に100個という依頼だったので、かなり厳しいタイムスケジュールです。早朝、自宅でいつもより焼成温度を高く設定して（180℃→200℃）時間短縮が可能かどうか調べました（1番上の写真）。結果、やっぱりこのパンは、200℃-10分焼成より180℃-12分焼成の方がいいなと思って、P園に向かったのですが…、業務用ガスオーブン（と聞けば、当然火力はかなり強いと想像します）で200℃-10分では、全く白いまんま。驚きつつ5分延長してから出しましたが、こんな焼き色に終わりました（真ん中の写真）。比べてみると全く違います（1番下の写真）。ガスオーブンと言えば、機種を問わず火力が強いものだという認識を改めました。食べ比較の結果は次のとおり。・白いパンの方が優しい食感だけど、酵母の匂いが少し残っている（気になる）・焼き色のついたパンの方が、クラスト＆クラムともにしっかりした味と食感で、　パンらしいのはどちらかと言えば、迷わずこちら。・でも人によってはクラムのソフト感を重視して、白い方が好きかも8単位を焼くのに、2単位ずつ4回転で焼きましたが、それぞれの工程の経過時間をメモしておかないと、ホイロと焼成あたりに来ると、頭が混乱して時間管理ができなくなるのも痛い経験となりました。＊タイマーは余分に持参すること。☆☆☆レシピブログに参加しています☆☆☆<a href="https://www.recipe-blog.jp/ranki.cgi?id=6716" target="_blank">