あれこれ試行錯誤して、インド風のカレーの味付けが定着してきた我が家。今年は2ヶ月に1回くらいは作ったかなぁ例年に比べると、倍くらいの多さです(^-^;)我が家、ダーリンも娘もカレー好き。その割には登場回数が少ない？昔は、週に１回はカレーが食べたい！と言うダーリンの希望でしょっちゅう作ってたんですが、飲み物のようにカレーを食べるダーリン（笑）市販のカレールーって、油が多いと言う事もあって、炭水化物と油の過多でみるみる太ってしまいました(^-^;)みなさんご存知のように、彼は肥満が原因で糖尿→心筋梗塞と、（本当は腎臓結石とか、他にも色々あるのよ^^;）幾度か三途の川を渡り損ねているので（苦笑）私としてはそれがトラウマになってしまって、カレーはあまり作りたくなくなっちゃったのよね(^▽^;)でも、作り方や食べ方によってはヘルシーにいただけるんですよ！油は控えめに、ご飯もお代わり無し（笑）そして血糖値が急激に上がらないように、野菜や繊維質のものを一緒にたっぷり食べる事。このお決まりをしっかり守るようになってからはトラウマも克服です(^-^)おかげさまでダーリンも、「今日はカレーだよ」って言うと、満面の笑みです（単純〜w）何にせよ、おうちで作るカレーって胸焼けしないから好き♪（笑）しかも早いし、ウマいし、言う事無し！今回も、20分くらいでできましたよ〜(*^-^*)v人気blogランキングへ。　　←ﾎﾟﾁｯと一押しよろしくお願い致しますm(_ _)m「茄子とレンズ豆のキーマカレー」【材料】3〜4人分＊ミンチ肉150g〜200g＊ショウガ＆にんにく各みじん切りにして小さじ1ずつ＊タマネギ小1/2個（みじん切り）＊長茄子1本、普通の茄子なら2本（輪切り）＊茹でレンズ豆1/2カップ＊サラダ油大さじ1＊バター大さじ1/2＊小麦粉大さじ2＊カレー粉（カレーパウダー）大さじ1・1/2＊スープ600cc（水＋粉末コンソメ）＊飴色タマネギ大さじ1（市販のものでもOK）＊ベイリーフ（月桂樹の葉）1枚＊パプリカパウダー大さじ1＊プレーンヨーグルト（無糖）大さじ1＊塩（粗塩）小さじ1＊砂糖（粗糖）小さじ2★飴色タマネギの作り方はこちらです。【作り方】　　1.【炒める】　　鍋にバターとサラダ油を熱し、まずショウガとにんにくを炒め、　　香りが立ったらタマネギを炒める。　　透明感が出てしんなりするまでしっかり炒めたら、ミンチを加えてさらに炒める。2.【煮る】　　ミンチがポロポロになったら小麦粉とカレー粉を振り入れ、　　焦げないように混ぜながら炒める。　　混ざってペースト状になったらスープを注ぎ入れ、　　ベイリーフと飴色たまねぎを入れて、混ぜながら一煮立ちさせる。　　弱火にして調味料を順番に入れて味を調えていく。3.【仕上げ】　　好みの味になったら、茄子と茹でレンズ豆を加える。　　5分ほど煮て、茄子に火が通ったらできあがり。　　ご飯やナンに添えて召し上がれ！今回は、繊維質を多く取ろうと、意識してレンズ豆を使ったけど、水煮のヒヨコ豆でもOKです。ほっくりした感じが栗みたいでおいしいですよ♪我が家、レンズ豆は薄い塩味のスープで茹でてから冷凍してあります。（このまま食べても美味しいの♪）使いやすいようにいくつかに分けて、フリーズ用のバッグに平に入れてから冷凍。使う時は、パキッと板チョコのように割って使います。このレンズ豆、色がちょっとアレで（笑）ぱっと見、納豆に見えるのは気のせい？(^▽^;)ちなみに糸は引きませんのよ〜（笑）今回は、ダーリンも私も認める正真正銘のカレーです（笑）うんうん、カレーに見えるyo！って言ってくださる方は今日も ←ﾎﾟﾁｯと一押し、応援して行ってくださったらうれしいです。どうぞよろしくお願いします！(^-^)＊人気blogランキングに参加しています。