少し前に、ikkkopuさんよりリクエストをいただいた自家製ツナの作り方。お手頃なマグロ（きはだまぐろです）を見つけたので、早速作ってみました(^-^)（ikkkopuさんリクエストどうもありがとう〜！）作り方は本当に簡単♪以前にアップした鶏のコンフィとほぼ一緒なんですよね。マグロに下味を付けておいて、オリーブ油で低温加熱（コンフィ）します。60〜70度くらいでじわじわと加熱すると、しっとり柔らか〜く出来上がるんですよ〜！オイルにはハーブやガーリックなどを入れて香りを付けます。そして出来上がったツナは、すばらしく上品なお味♪魚の臭みは全然無くて、缶詰とは全然違いますから〜！！できあがったツナは、ニース風サラダに使ってみました。（作り方はこちらです）今回は、混ぜ込まずにトッピングしてあります。元々保存食なので、オイルに漬けたままなら保存もできます。お手頃なマグロを見つけたら（アラでもOKです！）ぜひトライしてみてくださいね( ＾ｰﾟ)♪人気blogランキングへ。　　←ﾎﾟﾁｯと一押しよろしくお願い致しますm(_ _)m「手作りツナ」【材料】＊マグロ適量（300g程度）＊塩（粗塩）マグロの1%の量＊オリーブ油2〜3カップ＊黒粒コショウ大さじ1（荒く潰す）＊にんにく1〜2片（たたいて潰す）＊ローズマリー1房＊ベイリーフ（月桂樹の葉）1〜2枚【作り方】　　1.【下ごしらえ】マグロに塩をまぶしてすり込みます。バットなどに乗せ（できれば水気が落ちるようになったタイプが◎なければバットをななめに傾けて！）ラップをして冷蔵庫で一晩、又は半日ほど置いて味を馴染ませる。　　2.【オイルで煮る】マグロの水気をペーパータオルで吸い取り、鍋かフライパンに入れ、粒コショウ、ハーブ、にんにくを入れて、マグロが漬かるまでオリーブ油を注ぐ。弱火（超とろ火）にかけ、一定の温度（60〜70度）を保ちながら約15〜20分煮ます。調理用の温度計があると便利です。無い方は「小さなアワが立つ一歩手前」を目安にしてくださいね。（アワが立ちそうになったらすぐに火を止めてください。）3.【仕上げ】竹串を刺してみて、スッと通るようになったらできあがり。蓋をしてそのまま冷まして粗熱を取ります。保存する場合は、オイルに浸したままジップ付きの袋などに入れ、冷蔵庫又は冷凍庫へ入れてくださいね。使ったマグロは300gくらいの量だったと思います。なので塩は3gね(^-^)これで塩加減はバッチリでした♪パンチのある味が好きな方は、マグロに直接コショウやガーリックをすり込んでもいいかもしれません。そのへんはお好みで、色々試してみてくださいね！そうそう、なるべくマグロがお鍋の底にピタッと並ぶように、塊が大きかったら半分に切ったほうがオイルが少なくて済みます。実は、下味を付ける段階でそう言う事はコロッと忘れてて(^-^;)いざ煮る時になってから「しまった〜！」（笑）結局は半分にスライスしてから煮たのよね。（オイルは約2カップ使いました）煮る時間は、マグロの大きさで違ってきます。温度計をお持ちの方は、15分くらい経ったら中央を突き刺してみて、中心の温度が60度以上になっていればOKです。（うちの場合は20分かかりました）それほど大きな塊じゃなかったら、余熱で少し煮えるし、15分〜20分ほどで大体できあがると思います。お肉と違って火の通りも早いですしね。使った後のオイルは、ハーブやガーリクを取り除き、茶こしなどで漉してから、ツナが空気に触れないように漬けておいてくださいね。ツナを食べてしまった後も、オイルはパスタやドレッシングに使えます。良い香りがして美味しいですから、捨てないで利用してみてくださいね(^-^)vこの日はサンマのトマトパスタと一緒にいただきました。（レシピ本にも掲載されてます！）ダーリン「サンマうま〜♪パスタおいしいねぇ(*^-^*)」なぜかダーリンこればっか（笑）ツナは？？ダーリン「ツナもおいしいよ。でもサンマの勝ち！」やっぱり旬の味には勝てなかったか〜！っていうか、彼はサンマが大好物なのでした(^-^;)ちょっと影が薄くなってしまって残念。まぁ食べたのはほんの一部だったので、残りはド〜ンと主役扱いでいただこうと思います（笑）それと、何かリクエストがあったら遠慮なくお寄せくださいね。できる範囲でお答えしたいと思います(^-^)いつも応援ありがとうございます！みなさんの応援が励みになっています。今日も ←ﾎﾟﾁｯと一押しして行ってくださったらうれしいです。応援どうぞよろしくお願いします！(^-^)＊人気blogランキングに参加しています。