【材料】　・国産強力粉…300g・砂糖（素精糖）…大さじ2・塩…小さじ1・白神こだま酵母…小さじ1・ぬるま湯…100g・卵水…卵約40g＋水60gで合わせて100g　　　　＊卵約40gは、卵1個を割りほぐし、大さじ1ほど取り分けた（照り卵用）残り。・バター…大さじ2　【工程メモ】　　・生地作り…〓ぬるま湯に酵母を振り入れ、しばらく放置後溶かします。　　　　　　〓ボウルに強力粉、砂糖、塩を入れて混ぜ、〓と卵水を入れて混ぜます。　　　　　　〓ざっと混ざったらバターも入れ、全体がひとまとまりになったら、　　　　　　　まな板に出して7〜8分こねます。　　　　　　　＊子どもでもO.K.のこね方（ベタつくので、叩きと合わせてこねる）。　　　　　　　＊時間は、粉類に水分を入れ始めたところから全部で10分を目安にしました。　　　　　　〓丸めてまな板にのせボウル（今日はガラスのボウルを使いました）をかぶせて発酵へ。・1度目の発酵（フロアータイム）…60分（室温）。　・ベンチタイム…10分。・2度目の発酵（ホイロタイム）…45分（ぬれ布巾をかけて35℃のオーブン発酵10分、スイッチOFFで　　　　　　　　　　　　　　　　　　　庫内放置30分。オーブンを焼成温度に上げる5分間は　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ぬれ布巾をかけたまま室温で待たせました）。・焼成…180℃で12分。【ひとこと】子ども向きのこね方が、リッチ生地にも通用するかどうかのチェック。今日の成型は、過去の復習を兼ねて、編みなどしてみましたが、配合と成型の相性が悪く、ホイロ終了時点で形は残っていないものが発生。でも、子ども向けのこね方がリッチ生地にも使えることを確認できたので、今日はそれだけで目的達成。☆☆☆レシピブログに参加しています☆☆☆<a href="https://www.recipe-blog.jp/ranki.cgi?id=6716" target="_blank">