今回は、大阪ソウルフードレポです。レシピは一番最後に登場します。（少々長いです（汗）すみません^^;）イカ焼き屋を始めるのだ！と張り切っている知り合いから先日ソースをいただきました。その名も「ヒシウメ　タマリソース」って言う豚カツソース♪（写真左がそうです）これ、大阪の小さなソース会社で作られている地ソースなんですよ(^-^)毎日手作業で瓶詰めされて、ラベルも手張り。少量しか生産していないそうで、普通のスーパーには置いてありません。ゆえに幻のソースと呼ばれるらしいです（笑）お好み焼きやたこ焼き、イカ焼きなどなど…大阪人は粉もの好きって言うけど、粉よりも、ソース好きって言う方がきっと正しいのよね。こういう地ソースを作っている小さな会社って、一般には知られてないだけで、たぶん他にもいくつかあるんでしょうね。お好み焼き屋さんによっては「お好み焼きにはヒシウメのソースやないとあかん！」と言うお店もあるそうですよ。少し舐めてみると、「あ、どこかで食べた事のある味だ〜♪」と思ってしまうのは、大阪人なら私だけではないはず！なんだかソウルフルな味のソースなのです(*^-^*)この日は、知り合いがタマリソースとウスターソースをわざわざ家まで持ってきてくれたので、イカ焼きに合うかどうかの大試食会（大げさだなぁw）になりました。とりあえずは、イカ焼きを2〜3枚焼いて、豚カツソースを塗って食す。（イカ焼きの作り方はこちらです）ソースを塗った写真が無くてすみません（汗）（このイカ焼き、ダーリンが焼いております(^-^;)）私がキッチンで準備をしている間にほとんど完売で、私にはほんの一口…(T^T)うぅでもおいしかった（笑）このソース、タマリソースと言うだけあって（？）すご〜く味が濃いのです！甘みは、うちで使っているオ◯フクソースよりも抑えめ。お好み焼き向けと言っても意外に甘くないのよね。けど酸味はあまりありません。なので少量でOKって言う感じ？たくさん使うとちょっと塩辛いかも…イカ焼きだけの晩ご飯だと家族からブーイングが出そうなので(^-^;)みんながイカ焼きをがっついてぱくぱく食べている間に、ソースに合いそうなものを作ってみました。やっぱり豚カツソースは生キャベツで試食しないとね！と言うダーリンの意見で、変わりとんぺい焼きです♪（とんぺい焼きの作り方はこちらです）これ、バカウマ！！このソースって、コレ食べるためにあるんじゃないの〜？と、娘とハモっちゃいました（笑）とにかく、豚肉とキャベツにめちゃくちゃ合うのです！味が濃いからか、キャベツに絡まるとちょうど良いのよね♪結局変わりとんぺい焼きは３個焼いて即完売(^▽^;)このソース、スーパーでは市販はされていませんが、楽天やアマゾンなどで通販入手できるんですよ。360ml入りの小さいサイズからあるので、興味のある方は「ヒシウメ　タマリソース」で検索してみてくださいね。お好み焼きの味もワンランクアップするかもしれませんよ〜！('∇^d)ダーリン「晩ご飯これで終わり？(^-^;)」やっぱり来たか〜（笑）そう言うと思ったのよね(^▽^;)お腹の具合に合わせて食べられるように、締めにおうどんを用意しておいて大正解！白菜をたっぷり入れた、優しい味の煮込みうどんです。鰹節をふんわり乗せたら良い香り♪お腹に染みわたるおいしさでした(*^-^*)人気blogランキングへ。　　←ﾎﾟﾁｯと一押しよろしくお願い致しますm(_ _)m「白菜と豚肉の煮込みうどん」【材料】3〜4人分＊うどん人数分（一人１玉）＊豚肉＊白菜1/8玉（ざく切り）＊しめじ1パック＊ダシ汁1100cc＊酒大さじ1＊塩（粗塩）小さじ1・1/2＊みりん大さじ2・1/2＊薄口醤油大さじ1＊醤油小さじ1＊刻みネギ適量＊鰹節適量＊七味適宜（お好みで）★おいしいダシ汁の取り方はこちらです。【作り方】　　1.【ダシつゆを作る】　　鍋にダシ汁を入れて火にかけ、沸騰したら豚肉を加えて一煮立ちさせる。　　アクを取り、調味料を加えて味を調える。2.【煮る】　　沸騰してきたら白菜としめじを加え、再び煮立ったら　　うどんを加えて少し煮る。　　器に盛り、ネギと鰹節をたっぷり乗せて召し上がれ！パンチの効いたソース味の後に食べたからか（笑）これがなかなか好評で、ダーリンはおかわりして食べてくれました(^-^;)色合いがイマイチぱっとしないので、そのぶん花鰹を多めにふんわりと添えてみてくださいね。こう言うおうどんは、夜食やお酒を飲んだ後には最高ですよね〜♪これからの季節には喜ばれる１品です（今はまだ暑いけどw）食べ終わった後は、なぜか「はふ〜♪ごちそうさま〜(*^-^*)ﾆｯｺﾘ」と笑顔が出ること間違いなしです( ＾ｰﾟ)♪ いつも応援ありがとうございます！今日も ←ﾎﾟﾁｯと一押しして行ってくださったらうれしいです。応援どうぞよろしくお願いします！(^-^)＊人気blogランキングに参加しています。