【材料】　・国産強力粉…300g・砂糖（素精糖）…大さじ2・塩…小さじ1・ドライイースト…小さじ1・菜種油…大さじ1・りんごジュース（濃縮還元タイプ／生活クラブ）…1缶（195g）【工程メモ】・生地作り…〓大きめのボウルに粉、砂糖、塩、イースト、油を入れて混ぜ、　　　　　　　りんごジュースを入れて、木杓子などでひとまとまりになるまで混ぜます。　　　　　　〓機械（スーパーコスモ／クイジナート系）のワークボウルに入れて、1分半回します。　　　　　　〓ワークボウルに入れたまま発酵へ。・フロアータイム…60分（室温）。・ベンチタイム…5分（ぬれ布巾をかけて）。・ホイロタイム…25分（ぬれ布巾をかけて、40℃のオーブン発酵20分。　　　　　　　　　　　オーブンを焼成温度に上げる5分間は、ぬれ布巾をかけたまま　　　　　　　　　　　室温に出しておきました）。・焼成…180℃で12分。【ひとこと】りんごパンの試作の続き。100個焼くことを前提に検討しているので、配合と仕込みを簡略化してみました。ドライイーストを使うか、白神こだま酵母を使うかは、まだ決まっていません。今日の仕込み水は、りんごジュースだけ。焼成直後はツルンとしていた表面が、冷めるにつれ、シワシワとなってきたので、今日の配合or工程には、どこかに問題があったのだと思います。油脂入りにしたら、食べやすさ（歯切れの良さ）は↑しましたが、食べたときに口に広がるりんごの風味は↓のような感じがしました。（風味には、酵母の種類も関与していると思います）☆☆☆レシピブログに参加しています☆☆☆<a href="https://www.recipe-blog.jp/ranki.cgi?id=6716" target="_blank">