2008年8月7日(木) 乾パンの残り生地で焼いた丸パン

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Nice!

イメージ 1オリジナルのサイズの画像を見る場合はクリックしてください。【ひとこと】昨日焼いた、乾パン(試料Jと試料Dを20%ずつ混ぜたもの)の残り生地を冷蔵しておきました(1次発酵後、約24時間)。オーブントースターのトレーに並べて庫内(室温)で60分ホイロを取った後そのまま180℃に設定して20分焼成(予熱なしのコールドスタート)。普通に美味しい丸パンの焼きあがりです。乾パンのテクスチャーは、配合にあるのではなく、主に焼成条件にあります。