【材料】　パン生地　・国産強力粉…150g　・砂糖（素精糖）…大さじ1　・塩…小さじ1/2　・卵白…1個分（33g）　・ぬるま湯…67g（卵白と水を合わせて100g＝1/2カップになるように計量しました）　　　＊子ども向けには、ぬるま湯を57gに減らした方がよさそう。　　　　　・白神こだま酵母…小さじ1/2　・バター…大さじ1/2カスタードクリーム　・国産強力粉…大さじ1　・砂糖（素精糖）…大さじ2　・卵黄…1個分　・牛乳…1/2カップ　　【工程メモ】　室温…29℃、湿度…65％、天気…晴　　　・生地作り…〓ぬるま湯に酵母を振り入れ、しばらく放置後溶かします。　　　　　　〓ポリ袋に強力粉、砂糖、塩を入れ、空気を入れて口を持ち、中味を振り混ぜます。　　　　　　〓卵白と〓を入れ、空気を抜いて口を持ち、揉み混ぜます。　　　　　　〓口を軽く結んで5分ほど、揉んだり、テーブルに打ちつけたりします（←こね）。　　　　　　〓バターを入れて、さらに5分ほどこねます。　　　　　　〓そのまま1度目の発酵へ。・1度目の発酵（フロアータイム）…60分（室温）。　　・ベンチタイム…10分。・2度目の発酵（ホイロタイム）…30分（フライパンに並べて蓋をし、5秒強火にかけたら火を止めて　　　　　　　　　　　　　　　　　　　30分放置）。・焼成…弱火で15分焼いたら、裏に返して10分。【ひとこと】フライパンパンです。今日は、カスタードクリームを作ると残る卵白を生地に入れてみました。カスタードは全卵で作る方法もありますが、ダマになりにくいのは卵黄だけで作る方。（味は好みによると思います。あっさりしたカスタードが好きなら全卵入り、　コク味が必要なら卵黄だけで）卵白入りの生地は、作業性も味も、特に問題なく、なぁんだ、残った卵白の有効利用は、これが1番手軽だったわーという感じです。特徴と言えば、焼き色がつきやすいことかなぁ…。今日は、酵母を少なめにして時間をかける方法で作りました。子ども向けには、先日のように短時間完成コース（90分で終了）がいいかもしれませんが、合間の時間を計画的に使って、ゆっくりの発酵を飽きずに待てそうなら今日の工程でもいいような気がします。　☆☆☆レシピブログに参加しています☆☆☆<a href="https://www.recipe-blog.jp/ranki.cgi?id=6716" target="_blank">