東京は３６度と、夜まで蒸し風呂状態が続いていて夏真っ盛り

そんなときにはカレーで汗をかいちゃおぅっ
ってことで、ココナッツカレーを作りました

暑い夏にカレーを食べるのは食欲増進のためや、
新陳代謝が良くなって汗をかき、体温を下げる効果があるためでもあります
血行や消化も良くしたり、夏に嬉しぃ効果がいっぱぃですよ～

1人分や2人分だと量が1/4や1/8などが並んでで見づらいので、
4人分の量を紹介します

材料(約4人分)
*鶏むね肉・・・・・・・1枚
*ニンジン・・・・・・・1本
*玉ねぎ・・・・・・・・1個
*りんご・・・・・・・・1/2個
*ニンニク・・・・・・・1片

●ピーマン・・・・・・・2個
●赤パプリカ・・・・・・1/2個
●かぼちゃ・・・・・・・1/4個　　
●ナス・・・・・・・・・1本

*水・・・・・・・・・・200cc
*トマトジュース・・・・100cc
*カレー粉・・・・・・・大さじ3+適量

*ココナッツミルク・・・1缶(400cc)
*カレールウ・・・・・・1かけ
*ソース・・・・・・・・大さじ2
*ケチャップ・・・・・・大さじ1
*塩こしょう・・・・・・少々

作り方
①食べやすい大きさに切った鶏肉にカレー粉適量をまぶしておく。
ニンジン・玉ねぎの半分と、リンゴをすりおろしておく。

②鍋に油をしいてみじん切りにしたニンニクを弱火で炒めて香りを出し、鶏肉・切ったニンジン・玉ねぎ・かぼちゃを入れて塩こしょうしてさっと炒める。

③ ②に①ですりおろした野菜・水・トマトジュース・カレー粉を入れて10分程度煮込む。

④切ったピーマン・パプリカ・塩水につけてあく抜きをしたナスと、ココナッツミルク・カレールウ・ソース・ケチャップを加えて5分程度煮たらできあがり。
(写真は見た目を良くするために、炒めた野菜をトッピングしました)

ニンジン・玉ねぎ・りんごのすりおろしはおいしくなるので入れてほしぃけど、
●のお野菜はお好みでOKです

カレー粉やルウの種類によって辛さや味なども違ってくるので、
お好みの量に調節しながら作りましょぅ。

ピリリとした辛さにコクのある甘味がプラスされた、南国風のまろやかカレーでございました～

そしてそしてっ
あゆは今日で２７歳になりましたょぉぉぉ～

楽しぃ誕生日になるといぃなぁ

いつも応援ありがとぅございますっ