【ひとこと】
先日、20分でできる速攻ざるうどんが美味しくできたので、
今日は、同じ作り方の麺を、つゆの中で直接煮込んで「ほうとう風」にしてみました。
麺にまぶした小麦粉がトロミ代わりになるので、
つゆが白濁してトロトロに。
寒い冬にむいていますが、
暑い夏に食べて、汗をドカッとかくのもまた、盛夏の荒療法という趣です。

★速攻うどん〜ほうとう風〜
　◎材料（2人分）
　　・国産強力粉…200g
　　・水…100ml＋α
　　・粗塩…小さじ1/2
　　　　　　（↑麺の塩が煮汁に溶け出してしょっぱくなるといけないので、少なめにしました）
　　・打ち粉…適宜
　　・えのきダケ（石突を取ってほぐす）…200g
　　・にら（2cmに切る）…1束
　　・南瓜のカレー煮（昨日の夜の残り）…適宜
　　・みりん…50ml
　　・しょうゆ…50ml
　　・だし3種（かつお節、昆布、煮干し）…700〜800ml
　　　＊ちょっと調べたいことがあって、3種類のだしを取りました（下の写真）。
　　　　小さい器に入っているのが「水だし」、大きい器に入っているのが「煮だし」です。
　　　　調べものが済んだ後、合わせて麺つゆに使いました。
　◎作り方
　　〓鍋にみりんを入れて煮きり、しょうゆ、だしを入れます。
　　〓〓にえのきとにらを入れて煮ます。
　　〓ボウルに強力粉と、塩を溶かした水を入れて混ぜます。
　　〓ひとまとまりになったら、ボウルの中で1分ほどこね、打ち粉を振ったまな板で伸ばします。
　　〓丸く大きく伸ばしたら、表面に多めの打ち粉を振って折りたたみ、包丁で細く切ります。
　　〓〓に入れて5〜6分、麺に火が通るまで煮ます。
　　〓南瓜の煮物を入れ、南瓜が温まったら出来上がり。
　　　＊生の南瓜を使うのなら、〓の段階で入れて煮ます。