【材料】　24個
・ぬるま湯…480+24g（63％）
・白神こだま酵母…16g（2％）
・国産強力粉…800g（100％）
・きび砂糖…大さじ2（約2.5％）
・塩…小さじ2（約1％）

【工程メモ】　　　　
・生地作り…〓ぬるま湯に酵母を振り入れます。
　　　　　　〓ボウルに、強力粉、砂糖、塩を入れて混ぜ、溶かした〓を入れて混ぜます。
　　　　　　〓まな板に取り出して、10分間こね、ほっぺたくらいにツルンとしたらこねあがり。
　　　　　　　ボウルに戻してぬれ布巾をかぶせ、約2倍になるまで室温放置。
・フロアータイム…約50分。
・ベンチタイム…24個に分割して丸め、ぬれ布巾をかぶせて10分。
・成型…12個は、細長く伸ばしてうずまき状に巻き、12個は丸め直しだけ。
・ホイロタイム…ぬれ布巾をかぶせて、35℃のオーブンで40分。　
・焼成…200℃に設定したオーブンで15分（予熱なしのコールドスタート）。

【ひとこと】
簡単製法（コネ楽パン）なら、粉800gでもドンと来い！
という訳で、今日は800gで24個の小型パンを焼きました。
課題（ノンオイルにする、全粒粉を入れる、水分量をふやす）の内
2つを取り入れた生地です。
結果は、まずまず…かな。
粉800gにしては、全体のボリュームが少ない気がしますが、
そこは「野生酵母＆減糖＆無油脂」ですから仕方ありません。
同じ製法でも、例えば「ドライイースト＆5％以上の砂糖と油脂入り」であれば膨らむハズ。
その辺りを承知の上で、我が家の配合と製法を選んでいくのが大切なんじゃないかなーと思います。
うずまき型は、夫の発案。
パンを目の前にした子ども達に、端っこからほどきながら
「かたつむりパン」「セロテープパン」と見せると
3人ともニッコニコ♪　でした。