少しこってりめのおかずが続いたので、今回は優しい味のおかずです。茄子と鶏胸肉の組み合わせ。胸肉は、片栗粉をまぶして茹でてあります。トゥルン♪とした口当たりがおいしいの(*^-^*)丸揚げにした茄子はほどよいこってり感。アツアツのダシ汁に、ミョウガをパッと散らせば良い香りがふんわり♪う〜ん、たまりません！ (*´д`*)ﾊﾌﾝ♪私、ミョウガが大好きなんですよね。娘とダーリンはあんまり好きじゃないらしくて、一人分ずつ盛るときは、この時とばかりにどっさり（笑）苦手な方は、大葉や三つ葉、ネギを散らしてみてくださいね。つゆはお吸い物を少し濃くした程度の上品な味です。汁もの感覚で食べていただけるんじゃないかな。鶏肉は、余熱を利用して火を通すので、ふんわりと柔らかく仕上がります。年配の方にも喜んでいただけるメニューなのでおもてなしにもおすすめですよ〜(^-^)おいしいダシをたっぷりと張って、味わってみてくださいね。人気blogランキングへ。　　「茄子と鶏肉のダシつゆ仕立て」【材料】3人分＊茄子小さめ3個＊鶏胸肉1枚（薄い削ぎ切り）＊片栗粉適量＊サラダ油（揚げ用）＊ミョウガ又はネギ、三つ葉、ショウガなどお好みで適量（薬味）『ダシつゆ』＊ダシ汁600cc＊みりん大さじ2＊酒大さじ1＊塩（海の塩などの粗塩）小さじ1/2＊薄口醤油大さじ1＊醤油小さじ1★おいしいダシ汁の引き方はこちらです。★鍋にダシ汁と調味料を入れて味を調え、一煮立ちさせてダシつゆを作っておく。【作り方】　　1.【茄子を揚げる】　　茄子を丸ごと揚げます。　　小ぶりなら3分くらいで火が通ります（押さえてみてフワッとしていたら揚げ上がり）　　油を切り、粗熱が取れたら食べやすく裂いておく。2.【鶏を茹でる】　　鍋に湯を沸かし、片栗粉をまぶした鶏肉を順番に入れて茹でる。　　全体がしっかり白くなったら引き上げて、余熱で火を通します。3.【盛りつけ】　　器に茄子と鶏肉を盛りつけ、アツアツのダシつゆをたっぷりと張ります。　　お好みでミョウガや三つ葉などの薬味を添えてできあがり。茄子は、焼き茄子でもOKです。丸揚げは、中に油が染み込まず、焼き茄子よりはふんわりトロ〜リと仕上がります。どちらでもお好みの方法で作ってみてくださいね。これ、アツアツもいいけど、冷やしてもおいしいんですよ(^-^)d他のおかずがアツアツだったら、冷たくした方が合うかも！冷やすと甘みが感じられなくなるので、塩を気持ち控えめにして、お砂糖をひとつまみ入れてみてくださいね。この日は、久しぶりに私一人の晩ご飯でした。ソーセージゴーヤーチャンプルーや和風コールスローなんかと一緒にの〜んびりといただきました。チャンプルーは、レシピ本に未公開レシピとして掲載されています。素朴な味が大好きなんですよね♪お弁当に入れてもいいかな？ゴーヤが苦手な人はダメだけど(^-^;)一人ご飯は、ゆっくりと緑茶梅酒を飲みながらおいしくいただきました。ごちそうさま〜！(^-^)さて、アルコール消毒もしたし（笑）ゴーヤーパワーで咳で消耗した体力も復活だな（単純？）人気blogランキングに参加しています。いつも応援ありがとうございます！今日も ←_ρ(￣ ￣*)ﾎﾟﾁｯ♪と一押し応援してくださいね！ただ今全国の書店にて発売中！こちらもどうぞよろしくお願いします。本の詳細、ご購入は→こちらから（チラリと立ち読みできます）