【材料】・国産強力粉…450g・砂糖（素精糖）…小さじ1.5・塩…小さじ1.5・ドライイースト…小さじ1.5・冷水（5℃）…300ml　【工程メモ】　室温…27℃、湿度…70％、天気…曇　　　　　　　　〓強力粉、砂糖、塩、イーストをポリ袋に入れ、冷蔵庫で冷します（1時間以上）。　　＊1時間後に温度を計ると10℃になってました。　〓冷した粉類をパン釜に入れ、分量の冷水（氷で5℃に冷した水）を注ぎます。　　＊今日は、予め溶かす必要のないドライイーストを使ったので、　　　仕込み水全てを冷水にしました。白神こだま酵母を使う時は、酵母溶解水だけは　　　ぬるま湯にします。　〓「フランスパン風」コースを選んで、スタート。　　＊リーガル社の『キッチンプロ』を使っています。　　　このコースの所要時間は5時間10分。　　　　　　【ひとこと】HBを使ったパンづくりについて、ご相談をいただいたので、時間が長いという意味で、もっとも難しいと思われる（＝材料を冷やしておいても、その効果がどれくらい続くのか想像しかねる）フランスパン風のコースを選んでみました。ご相談者の方（nyu*a*uさん）が焼いていらっしゃるという「フランスパン」を「フランスパン風コース」という意味で解釈したことも、今日の選択の理由です。配合は、レシピブックより自分の勘を頼りにということで、オールワンの基本配合（ukgo123風）のアレンジにしました。（砂糖を小さじに替え、全て1.5倍に）結果、リーンな配合ならではの薄い焼き色ではありましたが、高さ、味ともにまずまず（子ども達にも好評♪）。今日は、30℃を越すような暑さではなかったので、これで夏のパンづくりはすべて解決…とは言えませんが、先日の陥没パン（一番下の写真。温度管理を怠りました）のようなひどい失敗は繰り返さずに済むような気がします。nyu*a*uさん、ありがとうございました（良い経験になりました）。☆☆☆レシピブログに参加しています☆☆☆<a href="https://www.recipe-blog.jp/ranki.cgi?id=6716" target="_blank">