【材料】　・国産強力粉…300g・砂糖（素精糖）…大さじ1・塩…小さじ1・中種…150g・ぬるま湯…180g　【工程メモ】　　　・生地作り…〓ボウルに強力粉、砂糖、塩、中種、ぬるま湯を入れてざっと混ぜます。　　　　　　〓ひとまとまりになったらまな板に出して5分ほどこねます。　　　　　　〓次の中種実験のため、150gを取り分けてポリ袋に入れ、冷蔵庫へ。　　　　　　〓残りの生地を丸めてボウルに入れ、蓋（orラップ）をします。・1度目の発酵（フロアータイム）…5時間（室温）。　　・ベンチタイム…30分。・2度目の発酵（ホイロタイム）…6時間（室温）。・焼成…180℃で30分。【ひとこと】4日前の食パン作りで取り分けた生地（中種6）を使って焼いた食パンです。新たに酵母を入れず、生地の取り分けをつないで6回目。ここに来て、発酵力がガクンと落ちました（小さいでしょ）。前回感じ始めた香りの違い（酸臭）も、今回ははっきりと。さて、ここからの扱いはどうしたら良いのでしょう？？？捨ててしまうのは簡単だけど、“粉と水を入れて練って寝かせて、を繰り返してリフレッシュさせる”が成功すれば、我が家のパン種完成へと導けるはず。やってみます。☆☆☆レシピブログに参加しています☆☆☆<a href="https://www.recipe-blog.jp/ranki.cgi?id=6716" target="_blank">