久しぶりにコロッケを作りました。１年ぶりくらいかな？大阪の住吉区に、たまごコロッケで有名な、「やろく」と言う洋食屋さんがあります。たまごがいっぱい入ったクリームコロッケ♪優し〜い味でおいしいんですよね。そこのコロッケをふと思い出して、雰囲気だけまねしてみました。あくまでも雰囲気だけね（笑）ジャガイモはふんわりするように、少し豆乳を加えてあります。私が使ったたまごは少し小さめだったので３個。大きめのたまごなら２個くらいでいいかな？私みたいにたまごラヴァーな方は…やっぱり３個ね（笑）塩コショウだけの優しい味なので、普通のソースをかけるよりもケチャップか、少し甘めのお好み焼きソースなんかがよく合います。外はカリッ！中はふ〜んわり♪おいしく作って食べてみてくださいね(^-^)人気blogランキングへ。　　「豆乳たまごコロッケ」【材料】4人分＊ジャガイモ大2個＊ゆで卵2〜３個（粗みじん切り）＊グリーンピース1/2カップ＊塩コショウ＊豆乳又は牛乳50cc前後＊小麦粉、溶き卵、パン粉適量（揚げ用）＊サラダ油適量（揚げ用）★ジャガイモはいちょう切りにし、柔らかく茹でる。（又はレンジ加熱してもOK）【作り方】　　1.【種を作る】　　茹でたジャガイモをフォークやマッシャーなどで潰す。　　（バーミックスなどを使ってもOK）　　固さを見ながら豆乳を少しずつ注いで混ぜ、塩コショウで味を調えて　　たまごとグリーンピースを混ぜる。　　手に薄くサラダ油を伸ばし（種がくっ付きにくくなります）　　等分して形を整え、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に付けておく。2.【揚げる】　　180度くらいに熱したサラダ油で色よく揚げます。　　（お箸などで掴むと跡がつきやすいので、網じゃくしなどに乗せてそっと油に入れ、　　色づいてくるまでは触らないように注意！）　　油を切り、付け合わせ野菜と一緒に盛りつけます。豆乳は、形がまとまる程度に様子を見ながら入れてくださいね。たくさん入れるとまとまりにくくなって、すごいことになります（笑）入れすぎたかな〜と思ったら、クリームコロッケの要領でシャーベット状に凍らせてみてください。あ、そうそう。これ、残念ながらゆで卵を使っているので冷凍はできません(^-^;)冷凍すると白身が固くなって元に戻らなくなります。食べる分だけ作るのがベストですが、残っても、レンジ加熱してからオーブントースターで焼くとカリッとしておいしくいただけますよ〜(^-^)v私はしっかりお昼ご飯にもいただきました（笑）たっぷりの野菜と一緒に美味しく食べてみてくださいね！本日、aiaicafeのレシピ本aiai@cafe　愛情たっぷり簡単レシピが双葉社より発売されました！全国の書店、WEB通販などで購入できます。オレンジ色の帯が目印です！ぜひ買ってくださいね(*^-^*)ﾄﾞｳｿﾞﾖﾛｼｸ！人気blogランキングに参加しています。 ←_ρ(￣ ￣*)ﾎﾟﾁｯ♪と一押し応援どうぞよろしくお願いします！