【材料】・強力粉（国産）…200g・砂糖（素精糖）…小さじ2・酵母（ドライイースト）…小さじ1・塩…小さじ1/2・ぬるま湯…1/2カップ・牛乳…大さじ2 【工程メモ】 ・生地作り…手ごね5分。・1度目の発酵（フロアータイム）…40分。 ・ベンチタイム…なし。・2度目の発酵（ホイロタイム）…なし。・焼成…170℃-25分。【ひとこと】丸パン、お菓子の次に与えられたテーマは、乾パン。実はわたくし、乾パンというものはこれまで作った経験がございません。対照試料を入れる前に、ある程度の感覚をつかむ必要があります。今日は“練習その1”。
