【材料】　・国産強力粉…300g・砂糖（素精糖）…大さじ1・塩…小さじ1・中種…150g・ぬるま湯…185g　【工程メモ】　室温…26℃、湿度…67％、天気…雨→曇　　　・生地作り…〓ボウルに全ての材料を入れて混ぜます。　　　　　　〓ひとまとまりになったらまな板に出し、縦に長くこすり付けるように　　　　　　　伸ばしては戻す、を繰り返します（昔の洗濯風）。　　　　　　　＊コネ時間の目安は5〜10分です（今日は5分）。　　　　　　〓次の中種実験のため、150gを取り分けてポリ袋に入れ、冷蔵庫へ。　　　　　　〓残りは表面を張るように丸めてボウルに入れ、蓋orラップをかぶせて1度目の発酵へ。・1度目の発酵（フロアータイム）…5時間（室温）。　　・ベンチタイム…30分。・2度目の発酵（ホイロタイム）…2.5時間（30℃の発酵器）。・焼成…180℃で30分。【ひとこと】4日前の食パン作りで取り分けた生地（中種4）を使って焼いた食パンです。＊中種の有効期限が分からないので、2日経ったところで冷凍し、　今日、自然解凍して使いました。新たに酵母を入れず、生地の取り分けをつないで4回目。時間の都合で、ホイロを80％で止めてしまったのが残念でしたが、まずまず膨らみました。某大学の調理学の教授とお話している時に、生地の取り分けリレー（本当は、これを中種と呼んでいいのかは分かりません）についてお話しすると、「ヨーグルトと一緒の理屈ね。　ヨーグルトは段々、発酵力が落ちてくるけどパンはどうかしら？」とおっしゃいました。どこまで焼き続けられるか、実験は続きます…。☆☆☆レシピブログに参加しています☆☆☆<a href="https://www.recipe-blog.jp/ranki.cgi?id=6716" target="_blank">