【材料】　・ぬるま湯…390g（65％）・白神こだま酵母…12g（2％）・国産強力粉…300g（50％）・国産全粒粉…300g（50％）・砂糖（素精糖）…30g（5％）・塩…7〜8g（1.2〜1.3％見当）・国産強力粉（仕上げ用）…適宜【工程メモ】　室温…26℃、湿度…不明、天気…晴れ　　　・生地作り…〓ぬるま湯に酵母を振り入れ、しばらく放置後溶かします。　　　　　　〓大きめのボウルに粉、砂糖、塩を入れて混ぜ、〓を入れ、木杓子などで　　　　　　　ひとまとまりになるまで混ぜます。　　　　　　〓機械（スーパーコスモ／クイジナート系）のワークボウルに入れて、1分回します。　　　　　　〓ワークボウルに入れたまま発酵へ。・フロアータイム…50分。・ベンチタイム…約10分。・ホイロタイム…40分（35℃のオーブン発酵20分→OFFで庫内放置20分。保湿に注意しました）。・焼成…180℃で12分。【ひとこと】P保育園へのお届けパン。全粒粉の割合を変えて試食していただきましたが、結局、「空気を食べているようなパンはNO！　これが本物のパンよ、というしっかりしたパンを食べさせたい」というニュアンスのご意見を頂き、全粒粉がナント50％のパンに決まりました。職員の方達の熱い思いに、頭が下がります。子ども達に、少しでもおいしく食べてもらえるように、・全粒粉…50％・アレルゲン…不使用・油脂…不要という条件の中で、ベストの配合＆工程を探っていきます。☆☆☆レシピブログに参加しています☆☆☆<a href="https://www.recipe-blog.jp/ranki.cgi?id=6716" target="_blank">