<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分ズッキーニ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１本じゃがいも　　　　　　　　　　　　　　　　　（小）３個しし唐辛子　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１０本糸こんにゃく　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１袋オリーブ油　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１ １/２塩、胡椒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　各少々[a]　　EXオリーブ油　　　　　　　　　　大さじ１ １/２　　醤油　　　　　　　　　　　　　　　 大さじ３　　らっきょう酢　　　　　　　　　　　大さじ２～３トマト　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １個オレンジ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １個<作り方>１．じゃがいもは皮付きのまま洗って、７～８mm幅の　　輪切りにし、水にさらして、ビニール袋などに入れ　　レンジで、４分程度加熱する２．ズッキーニは７～８mm幅の輪切りにする　　しし唐辛子は洗って、串などで数箇所、穴をあける３．糸こんにゃくは、さっと茹でる４．ボウルに[a]を混ぜ合わせておく５．フライパンにオリーブ油を熱し、ズッキーニを炒め、　　適度な焼き色がついたら、じゃがいも、しし唐辛子、　　糸こんにゃくを加えて炒め、塩、胡椒をする６．５を４に入れ、時々上下を返しながら味をしみさせる７．器に６を盛りつけ、トマトとオレンジを添える旦那さんの母が育てている、ズッキーニ。ゴールドズッキーニで、黄色です。新鮮な野菜と好みの野菜などを使い、マリネにしてみました。旦那さん、「これは、これからの季節にぴったり。ヒット！」出ました。さらなるグルメ情報は⇒blogranking レシピはこちらにも⇒料理ranking★今日の人気ブログから、うさうさの気になるレシピ★ランキング8位SAKE TO RYOURIさんの[メンチカツ]です。