【材料】・水…67％・酵母…2％・強力粉…100％・砂糖…5％・塩…1.2％　【工程メモ】　　　・生地作り…手ごね5分。・1度目の発酵（フロアータイム）…50分。　　・ベンチタイム…10分。・2度目の発酵（ホイロタイム）…50分。・焼成…200℃-15分。【ひとこと】研究中のパンの対象群として焼いた白生地。これまでのパンは、全て一部取り分けて冷凍してあります。条件を変えたパンが揃ったところで、まとめて再加熱して食べ比べます。