【材料】　液種　・バナナ…30g　・水…170g生地　・国産強力粉…300g　・塩…小さじ1　・液種…上記の全量【工程メモ】　　　・生地作り…〓空き瓶にバナナと水を入れ、4日半放置（液種づくり）。　　　　　　〓ボウルに生地の材料を入れ、手でひとまとまりにしたらまな板に出して4〜5分こね。　　　　　　〓しっかり蓋のできる大きめのパックに入れて冷蔵庫へ。　　　　　　　・1度目の発酵（フロアータイム）…冷蔵発酵18時間。・ベンチタイム…30分。・2度目の発酵（ホイロタイム）…90分（30℃の発酵器）。・焼成…180℃で30分。【ひとこと】レーズン酵母の成功に気をよくしてバナナ酵母に挑んだら「失敗」。そんなに甘くない自家製酵母の世界です。液種の終点の見極めを謝ったのが敗因。3日半で発酵状態になりましたが、レーズンと比べると勢いが弱かったので、あとちょっとと思って放置したのが間違いでした。バナナの量が少なすぎたのも、発酵のピークが分かりにくかった原因とみています。☆☆☆レシピブログに参加しています☆☆☆<a href="https://www.recipe-blog.jp/ranki.cgi?id=6716" target="_blank">