【材料】　4人前

バター　　　　　 50ml
マッシュルーム　375ml(小口切り)
セロリ　　　　　2本(サイコロ切り)
玉ねぎ　　　　　1個(小口切り)
パセリ　　　　　大さじ2杯(みじん切り)
セージ　　　　　大さじ1杯(みじん切り、又はドライ小さじ1杯)
塩こしょう　　　各小さじ半分
しょうが　　　　小さじ半分(すりおろし)
パン粉　　　　　500ml(粗い生パン粉、又はパンをほぐして)
白身の魚　　　　1匹(約1.25キロ)
植物油　　　　　大さじ1杯

【作り方】

1.大きめなフライパンを中火にかけてバターを溶かし、マッシュルーム、セロリ、玉ねぎを絶えずかき混ぜながら5分炒める。
2.パセリ、セージ、塩、こしょう、生姜を加えて、更に2分炒める。
3.火から下ろしてパン粉を加える。
4.魚の表面とお腹の中の水気をペーパータオルで軽く叩くようにして拭き取り、塩こしょうをする。
5.お腹の中に3を詰めて、天板にベーキングシートを敷いて油を薄く塗った上に魚を乗せる。魚の表面にオリーブオイルを塗る。
6.230度のオーブンで約25分、又はフォークで崩れるくらい火が完全に通るまで焼いて出来上がり。

レシピ
白身魚