【ひとこと】揚げ物の頻度がとても少ない我が家ですが、昨日の夕食に引き続き、今日の昼食で「うどん」にしたので、多少目先を変えたいなと、かき揚げをつけました。麺つゆも2種類です。★かき揚げつきザルうどん　◎干しエビ（長崎産）、貝柱（北海道産）、ごぼう、人参、生椎茸、長ねぎ、ピーマン、　　煎り大豆（節分の残り）、卵1個＋冷水…1カップ、国産薄力粉…カップ1、片栗粉…大さじ1、　　揚げ油（フライパンにやっと広がる程度）、国内麦のうどん（乾麺）、麺つゆ、おろししょうが。　　＊かき揚げ材料は、煎り大豆以外は全て、フードプロセッサで粗みじん切りにしました。　　　ごぼうは、他の材料と分けて回し、水にとってアク抜きします。　　　天ぷら衣に片栗粉を入れてみたのは、山本ふみこさんの真似。　　　〔『子どもと食べる毎日ごはん かあさんの料理ノート』（岩崎書店）より〕　　＊油の使用量は大さじ5〜6。残った油（大さじ1程度）は、うどんを茹でるときに　　　茹で湯に入れました〔家がよく食べるうどん（生活クラブの南部小麦うどん）は、　　　どういうわけか、ゆでている間に非常にくっつきやすいのですが、油を入れて茹でると　　　緩和します〕。★金時豆の煮豆　◎クロッククッカーで煮たもの。圧力鍋より優しい味。　　　　豆…2カップ、水…6カップ、素精糖…1カップ。☆☆☆レシピブログに参加しています☆☆☆<a href="https://www.recipe-blog.jp/ranki.cgi?id=6716" target="_blank">