雪深い田舎育ちの私にとって、春の食べ物と言えば蕗の薹（ふきのとう）やつくしと山菜でした。今年も、実家から木の芽（アケビの蔓の新芽）や独活、こごみ、山椒が送られて来ました。筍も春を感じる食材ですが、この木の芽を食べるとやっぱり春の感じがするのでした。木の芽は採ったら直ぐに茹でなければなりません。苦みが強くなり過ぎます。そして、できれば細いものがお薦め。育ち過ぎると硬くなります。　今年も春を迎え、ほろ苦い木の芽を今年も楽しませて頂きました。感謝。でもスーパーで筍を発見できません。もう遅過ぎるような・・・ 独活のきんぴら by 母 　こごみと山椒。山椒はもう少し若いうちの方が良かったんですけど・・・　　昨年の山菜：https://dokushin-recipe.com/2007/05/post_624.php