【材料】　1斤×2本・ぬるま湯…390g・白神こだま酵母…18g ←Test！・国産強力粉…540g・国産全粒粉…60g・砂糖（素精糖）…30g・塩…9g【工程メモ】　　　　・生地作り…〓ぬるま湯に酵母を振り入れ、しばらく放置後溶かします。　　　　　　〓機械（スーパーコスモ／クイジナート系）のワークボウルに粉、砂糖、塩を入れ、　　　　　　　〓を注ぎ入れながら、1分30秒回します。　　　　　　〓そのままワークボウルの中で発酵スタート。・フロアータイム…50分。・ベンチタイム…20分。・ホイロタイム…60分（ぬれ布巾を直接生地に触れないようにかけて35℃のオーブンに入れました）。・焼成…ぬれ布巾をとり、140℃に設定して10分→160℃に上げて15分→180℃に上げて10分。【ひとこと】明日のピクニック用。外で食べるならやっぱり“おにぎり”かなぁと思いつつ家族のリクエストを聞いたら、夫も子ども達も「サンドイッチ！」。同じ生地量でも、大きいパン（3斤サイズ）で枚数が少ないより、小さいパン（1斤サイズ）で数が多いほうが楽しめるので、今日は1斤を使い、蓋をせずに山食にしました。〔蓋をして焼くとプルマン（角食パン）になります〕一般的に、全粒粉や小麦胚芽を入れた生地は、高さを出すパンには向きませんが、「そこを何とか…」という気持ちで酵母を3％に増量。強力粉100％、酵母2％のパンと同じくらいの高さには上がりましたが、さぁてさて、内層の状態と味は？明日の朝サンドイッチ用に切って（と言っても、家庭で上手く切れるのは1cmが限界という気がしますが）、ピクニックランチに出かけます♪☆☆☆レシピブログに参加しています☆☆☆<a href="https://www.recipe-blog.jp/ranki.cgi?id=6716" target="_blank">