鶏肉に薄く小麦粉を叩いて煮ると、旨味が逃げず、ツルンとした口当たりがおいしいんですよね♪長く煮ないで余熱で火を通すようにすると、「これ本当に胸肉？？」って言うくらい、ふんわり柔らかく出来上がってビックリします。煮る時の音がじぶじぶ…って聞こえるからじぶ煮って言うそうです。（違う説もあります）ホント！鶏肉に粉をまぶして煮ると、なぜかそういう風に聞こえるから不思議（笑）和食の名前っておもしろいですよね。しのだ巻きみたいに、へぇ〜！って言っちゃうようなストーリーがあったり、たまに駄洒落だったりするんだけど（笑）最初に名前を付けた人の粋なセンスが感じられて、思わずニッコリです(*^-^*)洋食は人の名前や地名が付いてたりするのが多いけど、◯◯の△風とか言うよりも、私は断然和食の名前の方が好きだなぁで、じぶ煮！（笑）ダシを利かせた薄味仕立ての優しい味です。揚げと炒めた小松菜も加わって、結構盛りだくさんな味わいなんですよ〜ご両親が来る！なんて言う時にもおすすめの１品です。ぜひじぶじぶと煮てみてください( ＾ｰﾟ)♪人気blogランキングへ。　　「じぶ煮」【材料】3人分＊大根1/4本＊鶏胸肉又はもも肉1/2枚程度（薄い削ぎ切り）＊揚げ1/2枚（細切り）＊小松菜1/2袋（5cmくらいに切る）＊小麦粉適宜＊サラダ油大さじ1＊塩適宜『煮汁』＊ダシ汁400cc＊酒大さじ1＊みりん大さじ1＊薄口醤油大さじ1/2＊塩（海の塩などの粗塩）小さじ1/2＊砂糖小さじ1/3★ダシ汁の取り方はこちらです。【作り方】　　1.【下ごしらえ】　　大根は皮を厚めに剥き、1cm弱くらいにスライスする。　　米のとぎ汁か、お米を一握り入れて５分くらい下ゆでしてアク抜きします。　　（お米を入れる時は、鍋底にくっつくので沸騰してから入れること。）2.【煮る】　　ダシ汁を煮立て、調味料で味を調えたら下ゆでした大根を入れて煮ます。　　弱火でコトコト１０分〜15分くらい煮て柔らかくなったら、　　少し火を強めてうす揚げを加え、一煮立ちさせます。　　その間に鶏肉に小麦粉を薄くまぶして加えて行きます。　　サッと煮たらOK！火を止めて蓋をして余熱で火を通します。3.【仕上げ】　　フライパンにサラダ油を熱し、小松菜をサッと炒め、軽く塩で味を付けておきます。　　器に大根、鶏肉、揚げを盛りつけ、小松を乗せてできあがり。大根は、下茹ですると苦みが抜けて次の味が染み込みやすくなります。ちょっと手間ですが、おいしく仕上げるためにやってみてくださいね。さ〜て、もうGWに突入した方もいらっしゃる？ワタクシさっきまでGWの事なんてすっかり忘れてました(^▽^;)只今レシピ本制作のために、毎日キッチンとPCにかじりついてます（汗）GW=がんばれウィークだな（笑）と言う事で、今年はしっかり頑張ります！みなさんも素敵なGWをお過ごしくださいね〜(*^-^*)人気blogランキングに参加しています。GWもがんばれよ〜！と ←_ρ(￣ ￣*)ﾎﾟﾁｯ♪と一押し応援どうぞよろしくお願いします！