【材料】　パン生地（オールワンの1/2）　・ぬるま湯…カップ1/2　・白神こだま酵母…小さじ1/2　・国産強力粉…150g　・砂糖（素精糖）…大さじ1/2　・塩…小さじ1/2トッピング　・バター…40g　・砂糖（素精糖）…25g　・卵…40g　・国産薄力粉…40g　【工程メモ】　　　・生地作り…〓小ボウルにぬるま湯を入れ、酵母を振り入れて、しばらく放置します（2〜3分）。　　　　　　〓中ボウルに強力粉、砂糖、塩を入れ、溶かした〓を入れて手で混ぜます。　　　　　　〓ひとまとまりになったらまな板に出し、縦に長くこすり付けるように　　　　　　　伸ばしては戻す、を繰り返します（昔の洗濯風）。　　　　　　　＊こねる前に5〜10分ほど休ませる（ねかせる）と、グルテンネットワークの形成が　　　　　　　　早いように思いますが、省略可。　　　　　　　　ブログに書いているように、私は以前から「ねかし法（オートリーズ法）」を　　　　　　　　使っていますが、白神こだま酵母の会社が3月に発表した新製法も、　　　　　　　　ねかす方法を利用したものと聞きました。　　　　　　　＊こね時間の目安は5〜10分。いつもの半分なので、今日は3分でこねあがりました。　　　　　　〓グルテン膜を確認したら、表面を張るように丸めて小ボウルに入れます。　　　　　　〓蓋の代わりに中ボウルをかぶせて1度目の発酵へ。・1度目の発酵（フロアータイム）…60分（35℃のオーブン発酵）。　　・ベンチタイム…10分。・2度目の発酵（ホイロタイム）…50分〔ぬれ布巾をかけて、35℃のオーブン発酵45分。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　オーブンを焼成温度に上げる5分間は、　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ぬれ布巾をかけたまま室温で待たせました〕。・焼成…180℃で14分。【ひとこと】6月の出張パン教室のレシピ書きのための試作。サイズを大きくしようか（手前2つのサイズ）、小さくしようか（向こう側3つ）、の検討です。以前は、パンにアルミカップを使う時は、10号を使うことが多かったのですが、手に入りやすい（普通のスーパーにおいてある）のは、9号まで。という訳で、今回からアルミ9号に変更するので、トッピングをのせても、焼成後カップからあふれないかどうか試しました。試食した7歳は、「一般的にはこれでいいんだろうけど、家には軟らかすぎない、このパン生地？」と“イッチョ前発言”。シンプル生地でも、リッチなトッピングをのせると、とてもソフトな食感に焼きあがるのです。☆☆☆レシピブログに参加しています☆☆☆<a href="https://www.recipe-blog.jp/ranki.cgi?id=6716" target="_blank">