【材料】　・ぬるま湯…1合＋大さじ1＋大さじ1（こねながらぬるま湯を足しました。合計210g）　・白神こだま酵母…小さじ1・国産強力粉（生活クラブ）…150g・米粉（うるち米100％の上新粉。生活クラブ）…150g・砂糖（素精糖）…大さじ1・塩…小さじ1【工程メモ】　　　・生地作り…〓小さめのボウルにぬるま湯を大さじ3ほど（1合から取り分ける）入れ、　　　　　　　酵母を振り入れて、しばらく放置後溶かします。　　　　　　〓中くらいのボウルに強力粉、米粉、砂糖、塩を入れ、　　　　　　　〓と残りのぬるま湯を入れて手で混ぜます。　　　　　　〓ひとまとまりになったらまな板に出し、縦に長くこすり付けるように　　　　　　　伸ばしては戻す、を繰り返します（昔の洗濯風）。　　　　　　　＊こねながら水を足していったら、今日の吸水は210g（ベイカーズ％で70％）に　　　　　　　　なりました。　　　　　　〓5〜10分こね、グルテン膜を確認したら、表面を張るように丸めて　　　　　　　小さいボウルに入れ、蓋代わりに中ボウルをかぶせてオーブンへ。・1度目の発酵（フロアータイム）…60分（35℃のオーブン発酵）。　　・ベンチタイム…15分。・2度目の発酵（ホイロタイム）…40分〔ぬれ布巾をかけて、35℃のオーブン発酵35分。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　オーブンを焼成温度に上げる5分間は、　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ぬれ布巾をかけたまま室温で待たせました〕。・焼成…トッピングをのせ、180℃で10分。焼き色がつかなかったので、200℃に上げて8分。【ひとこと】　米粉と強力粉を半分ずつ使った生地です。参考にした配合（『白神こだま酵母パン』（大塚節子さん。農文協）の70ページの「ハーフ＆ハーフ」）には、63％の吸水と書いてありましたが、強力粉と米粉の種類によって全然違うので、こねながら生地と相談しつつ決めていきました。70％入れても、まだ固めでしたが、発酵中ダレることを予想してストップ。でも、固めにしておいたのは結局、裏目に（ダレるどころかひび割れが…）。とても切れやすい生地で、焼成後もご覧のとおり、ところどころ切れています。5％の油脂を入れてみる、砂糖ももう少し増やす、さらに水分を増やすなどして、改善方向に導きたいと思います。　何も言わずに試食してもらった夫からは「これ、うまい」と好評でした。今日の風味と食感は、米粉由来だったのよ♪☆☆☆レシピブログに参加しています☆☆☆<a href="https://www.recipe-blog.jp/ranki.cgi?id=6716" target="_blank">