【材料】　・ぬるま湯…カップ1・白神こだま酵母…小さじ1・国産強力粉…200g・国産全粒粉…100g・砂糖（素精糖）…大さじ1・塩…小さじ1・オレンジピール…70g　＊オレンジピールは、70gだけ残っていたので、全部使い切りました。【工程メモ】　　　・生地作り…〓小ボウルにぬるま湯を入れ、酵母を振り入れて、しばらく放置します（2〜3分）。　　　　　　〓中ボウルに強力粉、全粒粉、砂糖、塩を入れ、溶かした〓を入れて手で混ぜます。　　　　　　〓ひとまとまりになったらまな板に出し、縦に長くこすり付けるように　　　　　　　伸ばしては戻す、を繰り返します（昔の洗濯風）。　　　　　　　＊こねる前に5〜10分ほど休ませる（ねかせる）と、グルテンネットワークの形成が　　　　　　　　早いように思いますが、省略可。　　　　　　　　ブログに書いているように、私は以前から「ねかし法（オートリーズ法）」を　　　　　　　　使っていますが、白神こだま酵母の会社が3月に発表した新製法も、　　　　　　　　ねかす方法を利用したものと聞きました。　　　　　　　＊こね時間の目安は5〜10分。今日は5分こねました。　　　　　　〓グルテン膜を確認したら、生地を広げ、オレンジピールを万遍なく包み込みます。　　　　　　〓表面を張るように丸めて小ボウルに入れ、蓋代わりに中ボウルをかぶせてオーブンへ。・1度目の発酵（フロアータイム）…50分（35℃のオーブン発酵）。　　・ベンチタイム…15分。・2度目の発酵（ホイロタイム）…40分〔ぬれ布巾をかけて、35℃のオーブン発酵35分。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　オーブンを焼成温度に上げる5分間は、　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ぬれ布巾をかけたまま室温で待たせました〕。・焼成…180℃で13分。【ひとこと】気楽に作れるパンです。いつもどおりの生地が出来た後にオレンジピールを混ぜ込んで発酵、成型は、長方形に伸ばして、8つに切り分けるだけ。私は、焼き立てのパンを食べることはほとんどないのですが（冷めてからの方が、本当の味が分かるから）、今日は、無性に焼き立てを食べてみたくなってムシャムシャ2つ食べちゃいました（1つのつもりでしたが、止まらず2つ）。1つめはそのまま、2つめは、冷蔵庫から冷えたバター（千本松牧場で買ってきた発酵バター）を取り出して薄く切り、切込みを入れたオレンジパンに挟んで。さいこー♪ でした。今日は食欲に押されて食べちゃいましたが、たまには「勉強」のためにも、焼き立てと冷めてからの、味＆香り＆食感比べも良いと思います。何て楽しい勉強でしょう！☆☆☆レシピブログに参加しています☆☆☆<a href="https://www.recipe-blog.jp/ranki.cgi?id=6716" target="_blank">