【材料】　16個分・ぬるま湯…カップ2（66％）・白神こだま酵母…小さじ2（1.6％）・国産強力粉…400g（67％）・国産全粒粉…200g（33％）・砂糖（素精糖）…大さじ2（4％）・塩…小さじ2（1.3％）・スキムミルク…大さじ2（2％）・バター…大さじ2（4％）【工程メモ】　　　・生地作り…〓小ボウルにぬるま湯を入れ、酵母を振り入れてしばらく放置後（2〜3分後）溶かします。　　　　　　〓中ボウルに強力粉、全粒粉、砂糖、塩、スキムミルクを入れたら、〓を入れて混ぜます。　　　　　　〓ボウルの中でひとまとまりになったらまな板に出し、縦に長くこすり付けるように　　　　　　　伸ばしては戻す、を繰り返します（昔の洗濯風）。　　　　　　　＊こねる前に5〜10分ほど休ませる（ねかせる）と、グルテンネットワークの形成が　　　　　　　　早いように思いますが、省略可。　　　　　　　＊こね時間の目安は5〜10分。　　　　　　〓グルテン膜を確認したらバターを入れ、すっかりなじんだ後、2〜3分こね足して　　　　　　　もう一度グルテン膜を確認します（指紋が透けて見えるくらいのびます）。　　　　　　〓表面を張るように丸めて小ボウルに入れ、蓋の代わりに中ボウルをかぶせて、　　　　　　　35℃のオーブンへ。・1度目の発酵（フロアータイム）…60分。　　・ベンチタイム…10分。・2度目の発酵（ホイロタイム）…45分（ぬれ布巾をかけて、35℃のオーブン発酵40分。　　　　　　　　　　　　　　　　オーブンを焼成温度に上げる5分間は、ぬれ布巾をかけたまま　　　　　　　　　　　　　　　　室温で待たせました）。・焼成…180℃で14分。【ひとこと】全粒粉を使い（33％）、スキムミルクとバターを入れたバターロール。オールワンの応用の1つとして試しました。一般的にはこれでもリーンな生地ですが、シンプルな配合に慣れている我が家には結構リッチなパンでした（ソフトなところが子どもに好評）。昨日の指圧＆マッサージの効果が、1日経ったらはっきり出てきて、肩と頭が楽になったので、粉600gに取り組んでみました。こね終わると、ひと汗かいて、気分爽快♪今日は、ホイロ後、布巾をはがそうとしたら生地が布巾にくっついていましたが、布巾をかけたまま、霧吹きでしっかりぬらし、しばらくおいてそっとはがしたらスッと取れました。しばらく、粉600ｇが癖になりそうです。☆☆☆レシピブログに参加しています☆☆☆<a href="https://www.recipe-blog.jp/ranki.cgi?id=6716" target="_blank">