【材料】・生種…40g・ぬるま湯…320g・国産強力粉…400g・国産全粒粉…200g・塩…小さじ2　【工程メモ】　　　・生地作り…〓ボウルに生種と水を入れて混ぜます。　　　　　　〓粉（強力粉＋全粒粉）と塩を入れます。　　　　　　〓まな板に出して5〜6分ほどこねます。　　　　　　〓蓋をして（すき間のできないような鍋蓋をかぶせます。ラップorシャワーキャップでも）　　　　　　　室温放置。・1度目の発酵（フロアータイム）…13時間。・ベンチタイム…なし。・2度目の発酵（ホイロタイム）…65分（ぬれ布巾をかぶせて35℃のオーブン発酵60分、　　　　　　　　　　　　　　　　　　　オーブンを焼成温度に上げる5分間は室温で待たせました）。・焼成…220℃に予熱したオーブンに入れ、200℃に下げて18分。【ひとこと】これまでの丹沢酵母のパンは、生種とぬるま湯を合わせて、基本の粉の量（300g）に対して1カップ（生種＋ぬるま湯＝67％）で仕込んできましたが、今日は基本の粉に対して1合（生種＋ぬるま湯＝60％）の割合にしました。どちらがいいかは、食べてから判定します（この後試食します）。ほとんど毎日パンを焼いていますが、粉300gのパンだと、我が家の食べるスピードには間に合わないので、今日は2倍にして作りました。粉300gに慣れているので、普段の2倍量と“格闘”している気分になりましたが、我が家の場合、これに慣れていった方がいいのかもねーと思っています。それでも、4歳からは「これじゃ、たりないねー。うちって5人かぞくだから」と言われてしまいました。子どもって、1個ずつを単位に考える癖がありますよねー（5分割にしておけばヨカッタ）。☆☆☆レシピブログに参加しています☆☆☆<a href="https://www.recipe-blog.jp/ranki.cgi?id=6716" target="_blank">