【材料】　8個分・ぬるま湯…カップ1・白神こだま酵母…小さじ1・国産強力粉（生活クラブ）…300g・砂糖（素精糖）…大さじ1・塩…小さじ1【工程メモ】　　　・生地作り…（1）小ボウルにぬるま湯を入れて酵母を振り入れ、しばらく放置後、溶かします。　　　　　　（2）中ボウルに砂糖、強力粉、塩を入れて混ぜ、〓を入れて箸で万遍なく混ぜます。　　　　　　（3）まな板に出し、ボウルをかぶせて5分放置（ねかし）。　　　　　　（4）まな板を縦におき、長くこすり付けるように伸ばしては戻します。　　　　　　　　　5分ほどこね、グルテン膜を確認したら、表面を張るように丸めます。　　　　　　（6）小ボウルに入れ、蓋代わりに中ボウルをかぶせてオーブンに入れます。・発酵〓（フロアータイム）…35℃のオーブン発酵60分。・ベンチタイム…分割なしで丸め直し、まな板において中ボウルをかぶせます。10分放置。・発酵〓（ホイロタイム）…50分（ぬれ布巾をかぶせてオーブン発酵45分。オーブンを焼成温度に　　　　　　　　　　　　　　　　5分間は、布巾をかけたまま室温で待たせました）。・焼成…200℃に予熱したオーブンに入れ、180℃に下げて13分。【ひとこと】一昨日の丸パン比べで、油脂（バター）入りとバターなしの生地（他の条件は全て同じ）を比べてみました。焼成後、やっと室温に冷めた時点で食べた時には、バター入りの方がクラスト（外側）の食感が優しく、一般的には食べやすいのではないかと思いました。ところが、翌朝の食べ比べでは、焼成後の生地の熟成が進んだ為か、食感の差は気づかないくらいまで解消していました（どちらも軟らか）。一度は、油脂入りの配合を主軸に据えた方が良いのかと迷ったオールワンの配合ですが、やっぱり、折角「白神こだま酵母」で焼くパンなので、油脂不使用を基本にしようと気持ちを固めた次第です。今日は明日（出張パン教室）の最終確認のためにこねた生地、生地作りが目的だったので、成型は伸ばして放射線状に切っただけの三角パンにしました。☆☆☆レシピブログに参加しています☆☆☆<a href="https://www.recipe-blog.jp/ranki.cgi?id=6716" target="_blank">