[:パン:]レシピブログさん＆やずやさんのモニターに当選して「発芽十六雑穀」を頂きました[:拍手:]
なんと1回分の量が15袋入ったレギュラーサイズが届きましたよ〜
よっ！太っ腹！！

何を作ろうかと色々考えたものの、やっぱパンしか思い浮かばない私...(←技ないなぁ^^;)
以前紹介した「三つ子玄米パン」をアレンジしてみました。
もっと"モッチモチ〜"な白パンを焼きましたよん[:チョキ:]

雑穀白パン　
[:パン:]パン生地材料　5個分
強力粉　200g
発芽十六雑穀ご飯(炊いて冷ましたもの)　60g
砂糖(三温糖)　8g
塩　4g
イースト　2g
水　120〜130g
ショートニング　12g
（室温にもどしておく)

★水は35〜40℃に温めておく。
★発芽十六雑穀ご飯は粉類と一緒に入れて最初から一緒に捏ねていきます。
★1次発酵までの生地の作り方はこちらをご覧ください。

[:パン:]作り方

1.一次発酵ができたパン生地をボールからはがすようにガス抜きをしてパンマットの上に取り出して5等分して、表面が張るように丸める。

2.パンマットをかぶせ、その上に軽く湿らせたふきんをかけて20分くらいパン生地を休ませます。(ベンチタイム)

3.ベンチタイムが終わったパン生地を再び丸めなおし天板の上にのせる。40℃で25〜30分位発酵させる。(2次発酵)

4.2次発酵ができたパン生地に強力粉をふり、ナイフまたはクープナイフで真中に１本クープ（切り目）を入れる。

5.170℃のオーブンで20〜25分焼いたら出来上がり。

〜参考までに〜
「発芽十六雑穀ご飯」は今回60g、ベタつきが気になってちと捏ねにくかったなぁ[:あせあせ:]
一応50gでも試してみたけど、モチモチ感は60gの方があったよ。
なので仕込み水量も↑の範囲で調節してみてくださいね。

二次発酵後に強力粉をふってますが、上新粉やライ麦、全粒粉でも[:OK:]ですよ。
私は上新粉がどうも苦手なのと、なるべくシンプルパンにしたかったので強力粉を選択しました^^

[:パン:]「発芽十六雑穀ご飯」見た目では入ってるって分からないよ〜[:汗:]
でもその存在感は"モチモチ食感"で発揮されてます(笑)
リーン生地の配合だけど低めの温度でゆっくり焼いていくことでフンワリ感もあるパンになったの〜[:わーい:]
なんか白いパンもカフェっぽくってオサレ〜だよね[:るんるん:]

[:down:]コロッケサンドにしてランチにいただきま〜す[:モグモグ:]
またまた急いで撮影、あまり良い写真が撮れなくって残念[:悲しい:]

[:パン:]とにかく白パンは焼き色がつかない様に注意です[:！！:]
もし途中で焼き色がついてくるようならアルミホイルやオーブンシートをのせてくださいな。
中までちゃんと焼けてるかはパンの底の焼き色を目安にしてみてね。
底に焼きいろがつけば"生焼け"ってことはないはずだよっ。

[:女:]東京はまたまた[:ゆき:]が降ってます。
今回は積もるとか...
皆さんのところはどうですか??
全国的に寒いようですね><
くれぐれも体調崩さぬようお気をつけくださいませ〜

今日も遊びにきてくれてありがとう[:るんるん:]
感謝、感謝です！

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