材料：4本分
米　　　　3カップ
水　　　　3カップ
寿司酢　　　90cc
きゅうり　　1本
リーフレタス　　2枚
焼きのり　　　4枚
マヨネーズ　　適量
鶏唐揚げ　　4個
プチトマト　　4個

１、米は炊く３０分前にといでザルにあげ、水を加えて普通に炊く。
２、炊き上がったご飯をバットに入れ、寿司酢を回しかけて、手早くあおぎながらしゃもじで切るように混ぜ、寿司飯を作る。
３、きゅうりは縦に1/4に切り、リーフレタスは1/2に切る。
５、プチトマトは1/4にカットし、唐揚げも小さめに切る。
６、巻きすを広げてのりをのせ、上2ｃｍほどあけて寿司飯を1/4量を広げ、その上に具材をのせる。
７、具材を包むように一気に一巻きししっかり押さえる。切らずに盛りつける。（写真は見やすいように切っています）

ポイント
具材を並べてから、最後にリーフレタスでカバーするようにすると巻くときに具材がこぼれづらくなります。

恵方巻きの作り方、だんだん慣れてきました（笑）ただ写真があまりきれいにとれないのが残念です・・・。

洋風の恵方巻きなので、から揚げ入りにしています。特にお子さんが喜びそうなレシピになっているかも。僕の子供の頃も、から揚げののり巻きはすごく好きだった記憶があります。運動会に巻きずしとして持っていっても喜ばれる恵方寿司ですね。