【材料】
・国産強力粉（sala粉）…300g
・素精糖…大さじ1
・塩…小さじ1
・白神こだま酵母…小さじ1/3弱（1mlのミニスプーンに1と1/2）　
・ぬるま湯…1カップ

【工程メモ】　　　
・生地作り…〓ぬるま湯で酵母を溶かします。
　　　　　　〓炊飯器の内釜に粉、砂糖、塩を入れ、〓を入れて7分こねます。
　　　　　　　最後に1分、叩きこねをして、表面の状態を整えました。
　　　　　　〓グルテン膜を確認して（厚めで可）生地作り終了。
　　　　　　〓表面を張るように丸め、炊飯器に戻して発酵へ。
・フロアータイム…内釜に入れたまま6時間放置。
・ベンチタイム…なし。
・ホイロタイム…なし。
・焼成…普通炊飯1回。

【ひとこと】
昨日思いついた方法　〜朝、焼き立てを食べるための蒸しパンづくり〜　を試してみました。
炊飯器の内釜の中でこねたら、丸めて内釜に戻し、電源OFFのまま静かに発酵させて、
目的の時間にタイマーで炊飯するだけ。
1番上の写真が、こねて4分割して丸めた状態（発酵前）、
2番目が、発酵後（炊飯前をちょっと覗き見）、
3番目が、炊飯後（上下を返して内釜から出しました）。
通常の酵母の使用量は2％くらいですが、このパンは長時間発酵のため0.5％にしてみました。
それでも、6時間経つと、プクプクに膨らんでいたので、
“0.3％で8時間発酵”でもよいのではないかと思います。
ただし、パンというのは、発酵させて、ガスを抜いて、再び発酵させて、
という作業の中で、グルテンを強化し、食感の良い内層を作っていくものなので、
1度の発酵で、焼きっぱなしというこのパンは、キメは粗めです。
食感は多少劣っても、“朝、焼き立てパンを食べることにこだわりたい”というなら、
この方法をお試しください。

☆☆☆レシピブログに参加しています☆☆☆
<a href="https://www.recipe-blog.jp/ranki.cgi?id=6716" target="_blank">