<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
白身魚　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ２切れ
塩、胡椒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　各少々
小麦粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量
白ワイン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
バジル（乾燥）　　　　　　　　　　　　　　　 小さじ１
[a]ソース
　　白ワイン　　　　　　　　　　　　大さじ２
　　しょうゆ　　　　　　　　　　　　 大さじ１
　　みりん　　　　　　　　　　　　　大さじ１/２
　　粒マスタード　　　　　　　　　 小さじ１
[付け合せ]
水菜、すだち　　　　　　　　　　　　　　　　 各適宜

<作り方>
１．白身魚に塩、胡椒をし、水分をキッチンペーパーで
　　ふきとり、小麦粉をはたく

２．フライパンにオリーブ油大さじ１～２を熱し、１を焼く　
　　両面焼いたら、白ワインを入れ、バジルをふりかけ
　　蓋をして蒸し煮にする

３．器に付け合せを盛り、２を盛り付ける

４．フライパンをさっと拭き、[a]の白ワインを加えて、
　　アルコール分をとばし、残りの材料を加えて煮立て
　　３にかける

＊　乾燥バジルを使い、ちょっぴりハーブの香りを
　　 漂わせてみました。
　　 粒マスタードがきいたソースは絶妙と旦那さん。
　　 「ヒット～！」出ましたよ。

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