これは週末に作ったFish Molee。フィッシュ・モレと私には聞こえるのですが、インターネットで検索するとをフィッシュ・モリーとかフィッシュ・モレーと書いてあるところが多いです。友人からもらったレシピで作りました。南インドのケララ州のスタイルです。

　レシピには、にんにくを7〜8粒使えと書いてあったんですが、さすがにそれはできんと思ったので、擦り下ろしで入れることにしました。魚は前のフィッシュカリーと同じくシイラ（シーラ）を使いました。意外と少ないスパイスで作れて、ピリ辛ながらココナッツミルクが効いたクリーミーなカリーです。

＜材料＞
　白身魚・・・・・・・・・・・500g
　玉ねぎ・・・・・・・・・・・大1個
　青唐辛子・・・・・・・・・・3〜4本
　生姜・・・・・・・・・・・・スライス大さじ1
　にんにく・・・・・・・・・・2粒
　カレーリーフ・・・・・・・・大さじ1程度（指先で一掴み程度）
　酢・・・・・・・・・・・・・大さじ1
　ココナッツミルクthin・・・・2カップ（薄い）＊
　ココナッツミルクthick ・・・1/2カップ（濃い）＊
　塩・・・・・・・・・・・・・小さじ1
　サラダ油・・・・・・・・・・大さじ2
　コリアンダーパウダー・・・・小さじ2
　クミンパウダー・・・・・・・小さじ1/2
　ターメリックパウダー・・・・1/2
　赤唐辛子・・・・・・・・・・3〜4本（潰してパウダーに）

＊ココナッツミルクは今回は1缶を分離した状態を利用してthinとthickに
　分けて使いましたが、現地では生のココナッツを使って分けます。
　パウダーを使って分けるのもいいかもしれません。

＜作り方＞
　1)魚は一口大で1cm厚位にスライスします。ココナッツミルクはthin（薄い）と
　　thick（濃い）に分けて準備します。

　2)サラダ油を鍋に入れて温め、玉ねぎのスライス、生姜、青唐辛子を放り込んで
　　炒めます。玉ねぎが黄金色になったらコリアンダー、クミン、ターメリック、
　　赤唐辛子を加えて炒めます。

　3)スパイスの香りが立って来たら、薄い方（thin）のココナッツミルクを
　　1/2カップ加えて沸騰させます。沸騰したらにんにく、酢、スライスした
　　魚を加え、よく混ぜ、再度沸騰したら弱火にして20〜25分程煮込みます。

　4)焦げないように注意して時々混ぜながら、ほとんど水分が蒸発した状態まで
　　煮詰まったら、残りの薄い方のココナッツミルクを加え、強火にして
　　沸騰させ10分前後煮立たせます。

　5)濃い方（thick）のココナッツミルクを加えて一旦沸かしたら完成です！