麺レシピはまだまだ続きます！と繋ごうと思ったのですが・・・このエントリーを書いている途中に某国営放送で、日本の米農家の存続が危ないという番組をやってました。米の価格の低下と消費量の減少で打撃を受けているそうです。パスタも麺も大好きですが、何だか米のエントリーに変えたくなりました。

　Anyway！実は今回使ったケッパーは、初めて使う食材でした。買ってはいたもののなかなか何に使おうか決まらずでした。この使い方が正しいかどうかはわかりませんが、挽肉を使ったパスタに少し爽やかさが欲しいと思って使いました。もっと入れても良かったかもしれません。

＊ケッパーは、caper（英）のことで、ケーパーやケイパーとも言うそうです！

＜材料＞
　挽肉（豚）・・・・・・・50〜70g
　キャベツ・・・・・・・・1/8個
　ピーマン・・・・・・・・1/2個
　ケッパーの塩漬け・・・・小さじ1〜2
　にんにく・・・・・・・・1/2粒
　EXVオリーブオイル・・・大さじ2
　塩・・・・・・・・・・・適量
　胡椒・・・・・・・・・・少々
　パスタ・・・・・・・・・100g（スパゲッティーニ、ディ・チェコ）

＜作り方＞
　1)少しのオリーブオイルで挽肉を炒めます。油が透明になってくるまで
　　炒めます。炒めたら一旦取り置いておきます。

　2)フライパンの油を拭き取る、または洗います。オリーブオイルを
　　入れて、潰したにんにくを弱火でゆっくり加熱して香りを移します。
　　にんにくは焦げる前に取り出します。

　3)キャベツの芯の部分を投入して炒めたら、ピーマンと残りのキャベツ、
　　挽肉を加えて炒めます。温度が上がり過ぎる前に、パスタの茹で汁を
　　お玉一つ加えてよく混ぜます。

　4)塩，胡椒をして味を整えます。

　5)茹で上がったパスタを加えてよく混ぜ、ケッパーを投入したら
　　フィニート！

＜検討事項＞
　・EXVじゃなくて、ピュアオリーブオイルで挽肉を取り置かないで続けて
　　調理した方が旨味が残る？

　・ケッパーの投入のタイミングは何処？

　こういう所は習っている訳ではないので試行錯誤です。