【材料】　12個分
生地
　・国産強力粉（生活クラブの強力粉タイプ）…300g
　・きび砂糖…24g
　・塩…5.4g
　・ドライイースト…6ｇ
　・卵…30g　
　・ぬるま湯（35℃）…165g
　・無塩バター…24g
チョコカスタードクリーム
　・国産強力粉（クリームに使ったのはsala粉）…大さじ3
　・きび砂糖…大さじ3
　・卵黄…3個
　・牛乳…300ml
　・チョコチップ…80g
その他
　・照り卵…適宜　
　　
【工程メモ】　　　
・生地作り…スーパーコスモ（クイジナート系）で1分50秒。
　　　　　　途中1分20秒のところで油脂入れ。　
・フロアータイム…ポリ袋に入れて室温発酵35分。
・ベンチタイム…12分割して丸め、ぬれ布巾をかけて10〜15分。
・成型…細長く伸ばし、コルネ型に巻くだけ。
・ホイロタイム…ぬれ布巾をかけて、発酵器（設定温度：40℃）で20分。
・焼成…照り卵をぬって180℃で12分。
・焼成後…ポリ袋に入れて「焼き戻し」をした後、冷めてからクリームを詰めました。　

【ひとこと】
パンの教室でご紹介、みんなで作りました。
チョコカスタードはこんな風に作ります。
〓耐熱ボウルに強力粉と砂糖を入れ、小さな泡だて器で混ぜる。
〓卵黄を入れてよく混ぜる（始めはとても混ぜにくいのですが、段々混ざってなめらかになります）。
〓牛乳を少し入れ、なめらかになるまで混ぜたら、残りの牛乳を入れる。
〓軽くラップをかけて、500Wの電子レンジで3分加熱する。
〓取り出して混ぜ、さらに1分加熱する。
〓もう一度取り出して混ぜ、さらに1分加熱する。
　＊2/3量で作る場合は、最後の1分は不要です。
〓よく混ぜてからチョコチップを入れ、溶けるまで混ぜる。
〓落としラップ（クリームにピッタリ張る）をして室温で冷ましたら、冷蔵庫で寝かせる。
　＊急ぐ時には、氷などで急冷しますが、冷蔵庫で寝かせることで、ダマ解消、なめらかさが出ます。
コルネ型の代用を、厚紙で作るレシピをどこか（クッキングパパの漫画だったような記憶）で
見たことがあります。
自分で試してみてO.K.と分かったら、生徒さん達がご自宅で再現できる方法として、
ご紹介したいなぁと思っています。

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