【材料】　パーカーハウス8個＋くるみフルーツブレッド1個分
共通の生地
　・国産強力粉（sala粉）…600g
　・きび砂糖…30g
　・塩…7.2g
　・ドライイースト…12ｇ
　・ぬるま湯（35℃）…390g
　・バター…30g
くるみフルーツブレッドの副材料
　・ローストくるみ…60g
　・ミックスドライフルーツ…120g
　･全粒粉（成型時に使用）…適宜
パーカーハウスの副材料
　・溶かしバター（成型時に使用）…適宜　
　・照り卵…ぬってもぬらなくても
　
【工程メモ】　　　
・生地作り…スーパーコスモ（クイジナート系）で2分20秒。
　　　　　　途中1分40秒のところで油脂入れ。
　　　　　　できあがった生地を2分割して、1つはそのまま丸め、
　　　　　　もう1つには、くるみとドライフルーツを万遍なく混ぜ込みます。　
・フロアータイム…ポリ袋に入れて室温発酵35〜40分。
・ベンチタイム…パーカーハウスは8分割、くるみフルーツブレッドは5分割して丸め、
　　　　　　　　ぬれ布巾をかけて10〜15分。
・成型…パーカーハウスは楕円に伸ばして、溶かしバターをぬって2つ折り。
　　　　くるみフルーツブレッドは、丸め直してから、裏返して型に入れます。
・ホイロタイム…ぬれ布巾をかけて、発酵器（設定温度：40℃）で20〜30分。
・焼成…パーカーハウスは、照り卵をぬって180℃で12分、
　　　　くるみフルーツブレッドは、190℃で30分（温度は180〜200℃の間でお好みにより調節）。

【ひとこと】
パンの教室でご紹介、みんなで作りました。
生徒さん達からの感想は…、
パーカーハウスは「サンドイッチにいいね」「子どものお弁当に使える」「素朴な味が良い」など。
くるみフルーツブレッドは、「家にあるものでも、この形に焼けることが分かってヨカッタ」そうです。
本当は、シンペルという、発酵用のカゴに上新粉などを振って生地を発酵（ホイロ）させるのですが、
「キッチンクロスに、ライ麦粉を振ってこすりつけ、直径20〓くらいのボウルに入れる」という
代用法が『パンを楽しむ生活 おいしいおはなし』に載っているのを思い出して、試してみました。
ライ麦粉がなかったので、全粒粉を使いましたが、布と生地がくっつくことなく
ホイロ後スッと天板に取り出せました♪
くるみとドライフルーツの割合は、自由に変えて構いません。
今日のパーカーハウスには、チーズ＆きゅうり＆トマトのシンプルな具を挟みました。

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