【材料】　ソフトフランス、フラワー、エイトノット、ツイスト1個ずつ（写真は4単位分）
・国産強力粉…300g（100％）
・きび砂糖…15g（5％）
・塩…5g（1.7％）
・ドライイースト…6g（2％）
・吸水（ぬるま湯）…195g（65％）
・バター…15g（5％）

【工程メモ】　　　
・生地作り…2単位分ずつまとめて、機械（スーパーコスモ／クイジナート系）で仕込みました。
　　　　　　〓吸水の一部でイーストを膨潤させます（5分程度）。
　　　　　　〓ワークボウルに粉類とイースト膨潤液を入れたら、機械を回しながら、
　　　　　　　注ぎ口から残りの吸水を入れ、1分50秒回します。
　　　　　　〓バターを入れ、蓋をして40秒回したら、生地の出来上がり。
・フロアータイム…30分（ぬれ布巾をかけて、室温発酵）。
・ベンチタイム…分割して丸め（なまこ型）、ベンチ15〜20分。
・ホイロタイム…編みパンは20分、ソフトフランスは30分（発酵器使用。設定温度40℃）。
・焼成…編みパンは200℃で10分、ソフトフランスは200℃で15分。

【ひとこと】
パン教室で、生徒さんたちと作ったパンです。
今日は中級1回目の「ソフトフランス＆編みパン」。
これは、成型の練習として用意した、ドライイーストの生地で作ったもの。
準備スケジュールの都合で、イースト生地にさせていただきましたが、
生地の匂い、感触、発酵のスピード、食べてみての味と香りなど、
いろんな面からイーストと白神こだま酵母の違いを体験していただくことが
できたようです。
生徒のみなさん、口々にいろんな感想をおっしゃっていました。
成型の方は、全員、無事着地で〜す。

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