【ひとこと】こねずに、ねかしただけのグルテンで、高さを必要とするパンを作ることは可能か、興味津々で食パンにチャレンジ。昨日買った『こねなくても、パンができた！』（主婦と生活社。藤田千秋さん）には粉150gのミニ食パンは紹介されていましたが、自分のいつもの食パンと比べてみたかったので、粉300gです。ホイロ70分でまずまずの高さに。キメは粗めですが、ソフト感と歯切れの良さは、こねない方が好きという人もいると思います。（下の写真は内層比べ。左がこねずに作った食パン、右がこねた食パンです）…とにかく、こねなくてもパンになることは、昨日今日で再確認できました。ということは「こねない」と「しっかりこねる」の間にある無数の状態全てがパンになれるということです。作り手の都合と、食べる人の好みによって、こねの終点は自由に決めて良いのだと思います。薄く伸びるまでしっかりこねることが、美味しいパンの絶対条件のように言うとパンの敷居は高くなってしまう。たくさんの家庭で、安心なパンを焼くことが日常になるといいな、そのためには簡単レシピにして楽しく作れるようにすることが大事、と思っているのだから、「こね」に対する考え方もこれまでとは変えていかなければ…。☆☆☆レシピブログに参加しています☆☆☆<a href="https://www.recipe-blog.jp/ranki.cgi?id=6716" target="_blank">