またしても手作りものの登場です！と言っても、豚肉のハムは１度「ロースハム」で登場してますが(^-^;)今回はもっとお手軽に、凧糸で縛ったりするのは無しです（笑）温度計を持ってない方や、少しの量（200g程度）の塊肉でも作れるように、茹で方の目安をアップしました(^-^)vもちろん、温度計を持ってらっしゃる方は、温度を測りながら作ると確実！小さな塊肉なら30分、大きな塊肉（500g程度）なら1時間が目安です。先日の手作りツナと同じく、70度程度でコンフィね( ＾ｰﾟ)♪いずれもずっと火を付けている必要な無く、少し早めに火を消して、そのまま置いて余熱を利用して火を通します。これでしっとり柔らか〜いハムのできあがり！鶏ハムと同じく、時間はかかるけど手間はほんの少々なのです。我が家は今回、500gのお肉で作りました。少し厚めに切ったから？(^▽^;)見た目焼豚のようだけど（笑）味はしっかりハムの味 。温かいのも冷たいのもどちらもいけるのよ〜 (*´д`*)ﾊﾌﾝ♪サンドイッチなんかに挟んだら、とびきりのお味でビックリよ（笑）うっすらピンク色がいい感じでしょ？前回の写真では、500gの塊の約半分を豚カツに使って残りをハムにしたんですよね。（例の柔らか豚カツねw）凧糸で縛らない自然のままの形なので作るたびに色んな形になるのがおもしろいの(^-^)もちろん、季節によって茹で時間なども少々変わって来るのでできれば鶏ハム同様に時々作って「我が家のオリジナルハム」にしてくださったら嬉しいです。人気blogランキングへ。　　←ﾎﾟﾁｯと一押しよろしくお願い致しますm(_ _)m「豚のももハム」【材料】＊豚もも塊肉200g〜500g＊塩（粗塩や岩塩などの自然塩）肉の重さの1%〜2%の量＊黒コショウ、セージ、ガーリックなどのハーブ適量【作り方】　　1.【下ごしらえ】塊肉全体にフォークで軽く突き刺し穴を開ける。塩とハーブ類をすり込み、お皿やバットに乗せラップをして冷蔵庫で一晩〜１日寝かせる。（できれば肉汁が落ちるようなバットを使うか、なければ器を傾けて！）2.【茹でる】（大きな塊の場合・500g程度）鍋にお肉がしっかり漬かる程度の水を入れて火にかける。小さな泡が立って湯気がフワッと上がるくらいになったら（70度です）お肉を投入。10ほど数えてから火を止め、蓋をして10分そのままで放置。＊蓋を開け、弱めの中火で1分加熱して火を止める→蓋をして10分放置。「＊」これをあと3回繰り返し、蓋をしたまま粗熱が取れるまで放置する。　　（ちいさな塊の場合・200g程度）　　お鍋にお肉を入れるところまでは同じです。　　10ほど数えたら火を止め、蓋をして10分放置。　　＊蓋を開け、弱めの中火で1分加熱して火を止める→蓋をして10分放置　　「＊」これをあと１回繰り返し、その後は蓋をしたまま粗熱が取れるまで放置する。　　＊いずれも途中で竹串などを刺してみて、スッと通って　　　赤い肉汁が出て来なければできあがりです。3.【仕上げ】　　しっかり水気を切ってから薄くスライスします。　　茹で汁は、鶏ガラスープの素やコンソメを少し足して味付けすると　　おいしいスープになるので捨てずに利用してくださいね！塩は、精製塩なら1%で充分です。が、やっぱり粗塩を使った方が、まろやかな塩気でおいしいのよね♪少し多いかな？と思う量がハムにはおすすめです。（我が家は500gで大さじ1杯の粗塩を使いました）お鍋は、できればぴったりと蓋のしまる厚手のものが最適です。保温性が良いものは、10分置くところをもう少し置いてもいいかも。いずれにせよ、加熱する時間はたったの数分ですから、経済的ですよね〜 ('∇^d)一緒にいただいたのは、森のコーンスープや茄子とベーコンの煮物。これは前日に作ったおでんのダシ汁が残ってたのでサッと炒めたベーコンと茄子を入れて煮ただけ(^-^;)でもこういうのって、いろんな旨味が出てて美味しいのよね♪夕方におやつを食べたから晩ご飯はいらないと言ってた娘も、いい匂いに引かれてやってきて横から摘んで食べてました（笑）昨日はダーリンが出張中で、（ほぼw）私一人の晩ご飯でした。大丈夫！ダーリンの分のハムはちゃんと残しといたから（笑）安心して、おみやげ買って帰ってきてね〜(*￣m￣)ﾑﾌﾌいつも応援ありがとうございます！みなさんの応援が励みになっています。今日も ←ﾎﾟﾁｯと一押し、応援して行ってくださったらうれしいです。どうぞよろしくお願いします！(^-^)＊人気blogランキングに参加しています。