マンゴーチャツネを作ります。

マンゴーの皮をむきます。

皮の厚みはこのぐらいで。

マンゴーの実をスライスします。

しょうがをせん切りにします。

なべに材料を入れていきます。まずはしょうが。

粗引きのブラックペッパー、砂糖はマンゴーと同じぐらいの量、
塩少々。

カルダモンを入れます。

カルダモンはめん棒でつぶして外皮をとりのぞいて、中の種だけ使います。

レモンを絞ります。

そのまま火にかけて全体をよくなじませます。

さましてから保存用の容器に入れます。
時間がたつとジャムのように変化します。
常温で半年〜１年ぐらいはもちます。

⇒完成したマンゴーチャツネ