<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分鶏もも肉　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ３００gグリーンアスパラガス　　　　　　　　　　 １束キウイ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２個にんにくのみじん切り　　　　　　　　　　　２かけ分[バジルマヨ]　　バジルの粗みじん切り　　　　　　　　４〜５枚分　　牛乳、白ワイン　　　　　　　　　　　　 各大さじ１　　マヨネーズ　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２　　塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１/３　　黒胡椒　　　　　　　　　　　　　　　　　少々<作り方>１．鶏肉は余分な脂を除き、皮に包丁の先で数ヶ所穴をあけ、　　身のほうには数ヶ所切り目を入れる　　アスパラガスは根元を１cm落とし、下１/３の皮を薄くむき、　　縦半分に切る　　バジルマヨの材料を混ぜ合わせる２．フライパンに油大さじ１/２を熱し、塩少々を加え、１のアスパラを　　入れて強火で炒める　　うすく焼き色がついてしんなりしたら取り出す３．フライパンに油大さじ１/２を足し、鶏肉の皮目を下にして並べ、　　塩、胡椒各少々をふり、蓋をして中火で焼く　　焼き色がついたら返し、両面をこんがりと焼く　　ペーパータオルで余分な水分をふき、再び皮を下にして、油大さじ１/２を回し入れ、強火でカリッと焼き上げる４．鶏肉を再び返して片側に寄せ、あいたところに、にんにくを加えて　　中火で炒める　　にんにくがうすく色づいたら、１のバジルマヨを加えてからめる　　皿に２と鶏肉を盛り合わせ、胡椒適宜をふる＊　我が家の定番メニュー、必ず、旦那さんのヒットが出るという、　　「チキンのバジルマヨ焼き」です。　　ケンタロウレシピ、らしさがふんだんに出た料理ですよ。＊　自家製バジル、今年は、植えたのが遅かったですが、何とか　　料理に使えるくらいの大きさになっていますよ。　　乾燥バジルでもOKですが、やっぱりフレッシュの方がいいかな。さらなるグルメ情報は⇒blogranking レシピはこちらにも⇒料理ranking