以前作ったパスタです。相性のいい塩豚（パンチェッタ）とキャベツというコンビに、さっぱりと香菜を合わせてみました。タイ風にナンプラーとレモンとも思ったんですが、今回はそうせずに、アーリオ・オーリオにしました。　にんにくの風味をオイルに入れたいと思うのですが、塩豚から結構な脂が出るのが悩ましい所です。そこでちょっと考えてみましたが、どれも何か違うような感じ。いったいどうすればいいんでしょう？？ ＜迷っている手順を考えてみました＞　A)まず、オリーブオイルに、にんにくを入れて加熱して香りを移す。　　次ぎに、塩豚を加えて炒めて、油と脂が多くなったら適度に捨てる　B)オリーブオイルを使わずに塩豚を炒めて、出て来た脂でにんにくを炒める　C)塩豚をまず別に炒めておき、オリーブオイルでにんにくを加熱して　　香りを移した所に後から投入する。　D)少量のオリーブオイルでにんにくを加熱して香りを移してから　　塩豚を炒めて全体でちょうどいい油と脂にする。　う〜んどれかな〜。あるいはもっと違った方法が？？こういう作り方っていうのは、勉強した訳じゃないんで試行錯誤するけどわかりません。まあそこがまた料理の面白い所なんですけどね。＜今回の材料＞　塩豚（パンチェッタ）・・・・・・70g　キャベツ・・・・・・・・・・・・1/8個　パクチー・・・・・・・・・・・・2株　にんにく・・・・・・・・・・・・1粒　赤唐辛子・・・・・・・・・・・・1本　オリーブオイル・・・・・・・・・大さじ1　塩・・・・・・・・・・・・・・・必要ならば　胡椒・・・・・・・・・・・・・・少々