一雨ごとに夏が近づいて来て、もうすぐ茄子〜い季節ですね（暑いの意w）近頃は年中出回ってる茄子だけど、やっぱり本番はこれから。そうそう！このあいだ、みなさんにご協力していただいたアンケートで、茄子料理の好きな方が多くてびっくりでした。女性は柔らかいものを好む傾向にあるそうですが、あのトロリとした食感がモテる秘密かな(^-^)今回は、一番人気の茄子とエビのおかずです。白髪ネギを添えれば、和風のおもてなしにも使えそう。これがホントのおもて茄子料理ね（あ…(^▽^;)ゞ）エビはダーリンが買って来てくれた雑魚エビを使いました。頭の付いたむきえびくらいの大きさで、魚屋のおじさんが「茄子と炊いたらおいしいで〜！」と言ってたそう。大抵は唐揚げにしてお酒のおつまみなんかにするエビだけど、普段我が家はあんまり飲まないので(^-^;)ご飯に合う方のおかずをチョイスしました。雑魚エビじゃなくて、干した桜えびでも合いそうです。トロトロのおいしい茄子料理、作ってみてくださいね。人気blogランキングへ。　　「雑魚エビと茄子の煮物」【材料】3人分＊雑魚エビ１パック＊茄子小さめ3本＊サラダ油（揚げ用）＊ダシ汁200g＊酒大さじ1＊みりん大さじ1＊砂糖小さじ1＊醤油大さじ1・1/2＊塩ひとつまみ＊白髪ネギ適宜★茄子は切り目を入れてから、食べやすい大きさに切っておきます。★エビは流水でサッと洗い、ザルに上げてよく水気を切っておきます。★おいしいダシ汁の引き方はこちら。【作り方】　　1.【揚げる】　　水気を切った雑魚エビをサッと揚げます。　　色が変わったな〜と思ったらすぐに引き上げる程度でOK！2.【煮る】　　鍋にダシ汁と調味料を入れて味を調え、　　茄子を並べて蓋をし、沸騰したら弱火にして4〜5分煮ます。　　茄子が柔らかくなったらエビを加え、1〜2分煮たらできあがり。　　器に盛り、白髪ネギを添えてめしあがれ！エビをサッと揚げてから煮たら、サクサクと殻が香ばしくて美味でした♪桜えびを使う場合もこの要領でね( ＾ｰﾟ)♪煮汁にもコクが出て、煮るだけだと少しもの足りない茄子もエビ効果でおいしくいただけました(*^-^*)vそうそう、１つ手を抜いて失敗したな〜と反省があります。エビのヒゲ！これ、頭の先っちょをキッチンばさみで切っとけばよかった〜_|￣|○il||l 少し手間だけど、切っておくと口の中がチクチクしないで済みます。ま、我が家の場合は、切らないほうがゆっくり噛んで食べてくれるので＜ダーリンそのままの方が良かったのかもしれませんが（笑）エビは大体両手のひらに軽く１杯くらいの量でした。（すみません！量るのを忘れました^^;）暑い日は、冷たく冷やしてもおいしいと思います。どうぞお試しくださいね！人気blogランキングに参加しています。 ←_ρ(￣ ￣*)ﾎﾟﾁｯ♪と一押し応援どうぞよろしくお願いします！