<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分豚ロース肉　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ２切れにんにく　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １かけらっきょう　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ３個アンチョビフィレ　　　　　　　　　　　　　　　１～２枚白ワイン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　５０ccオリーブ油　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ４０ccレタス　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２～３枚トマト　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１個<作り方>１．にんにく、らっきょう、アンチョビは細かく刻む２．鍋にオリーブ油とにんにくを入れじっくり炒める３．らっきょうを加えて炒め、アンチョビを加える４．白ワインを注ぎ煮詰め、塩、胡椒で調味する５．豚肉に塩、胡椒をしてフライパンで焼く６．器に細切りにしたレタスとトマトを盛り、５を盛り付け　　ソースを添えるソースをかけて食べてみると、吃驚する美味しさ。旦那さんより、「ヒット～！」出ました。このレシピは、毎日新聞の熊谷喜八さんのレシピを参考にし、ソースは家にあるもので代用。エシャロットの代わりに私は、らっきょうを使い、意外性も。肉は焼く前に冷蔵庫から出して、常温に戻す。フライパンの温度がきちんと上がっているかを調べるには、油をひいた跡、バターを入れ、バターが狐色になるくらいの温度で焼き始める。これが、プロの技なんだなぁと、つくづく感心。さらなるグルメ情報は⇒blogranking レシピはこちらにも⇒料理ranking★今日の人気ブログから、うさうさの気になるレシピ★ランキング10位こぶたくっく！さんの[ありがとうのお子様ランチ風ディナー]です。